图片源于：https://wwd.com/eye/lifestyle/shan-liang-nomad-chefs-china-france-weekend-1236519264/
在过去的一年里，37岁的中国自学成才厨师尚良，在法国开着一辆美食车，寻找新的烹饪方式。
虽然听起来浪漫，但尚良表示，醒来在薰衣草田并不太理想。
“不过，醒来在水边真是神奇。”
这位前室内设计师在巴黎的时尚小餐馆Sélune和Coup De Tête磨练了自己的厨艺，两年前决定离开巴黎的舒适生活，开始他的美食之旅。
这个决定主要是出于一时兴起。
尚良说：“我只是想和农民们一起闲逛。”
“这段经历充满奇迹，因为你永远不知道每天会发生什么。”
并不喜欢上镜的尚良与他的农民朋友们在一起。
现实很快给他带来了挑战。
在他能够开始这次史诗般的旅程之前，尚良花了一年的时间和一小笔财富，把一辆废弃的80年代马戏团小货车修理好（这是一时冲动的购买）。
他把车辆的内饰拆除，并安装了专业级厨房，但可供睡觉的空间有限——于是尚良只能在炉灶上铺上便携式床垫来睡觉。
兴奋之余，尚良把这辆车漆成了鲜红色，重新粉刷了它原来的“C’est Quoi Ce Cirque?！”标语，终于在2023年夏天启程。
这辆移动餐厅并不快，以超过70公里的时速行驶，但它却带着一种明显的韦斯·安德森式的幽默感，让他能够顺利进入酒庄主、养猪场主和渔民的生活。
给农民们提供丰盛的中国菜是打破沉默的快速方法，而这也迅速成为尚良菜肴的一大特色。
他使用当地的时令蔬菜，创造出自由风格的中餐，包括牛肉和桃子的炒菜、野生中国韭菜饺子和薰衣草鸡蛋煎饼。
尚良的美食车项目海报。
当地香料被代替了传统的中国调料，而尚良则从零开始学习如何自己制作更多特定的原料，比如用于炸鸡的发酵豆腐沾酱。
“有时候简单的事情会让人感到惊讶，比如用薄薄切片的生姜来烹饪牛肉和桃子。
这真的很中国，但我觉得没有人尝过这种方式。”尚良说，他的烹饪风格直觉十足且充满紧迫感。
他的烹饪哲学是：“饮食可以非常复杂，但也可以简单而真诚。”
“我不能说我有任何具体的菜肴让我特别自豪。
我只是想提供简单的快乐。”
这位自称“非专业厨师”的尚良更喜欢在户外，置身于自然环境中烹饪，用树枝生火。
也许这让他想起了自己故乡新疆的宏伟风景。
“在明火上烤食物，制作大多数人未曾听到过的传统法式美食，是我想做的。”
最近，尚良和他的红色食车驶向了科西嘉岛，在那里他学会了如何炖富含胶原蛋白的牛皮，并将其带回上海的文化中心和餐厅永福精舍。
在一个俯瞰中式花园的地方，尚良的常驻餐饮快闪店设在永福精舍昏暗的秘密酒吧Keep It Quiet。
他让菜单生动起来，推出了“A crazily running cow in Corsica with mushroom”，“Pesto playing tricks on seashell”和“Braised cuttlefish witch and glutinous rice cake”等菜肴。
“A crazily running cow in Corsica with mushroom”。
尚良还带回了一些独特的法式香料，包括埃斯佩莱特胡椒和盐花，为他那些原本丰盛的菜肴增添了几乎不可察觉的精致感。
尽管经历了诸多艰辛——在法国阿尔卑斯山的寒冷中被困，面对随时可能抛锚的车辆——尚良的法国美食之旅成为了一次冥想之旅，探索极简主义烹饪的快乐。
“简单的味道是最难的，但也是最好的。”尚良说。
“你看到很多餐馆把形式和技巧放在实质之上。”
对此，尚良对当地的烹饪场景发表了自己的看法。
永福精舍的创始人王兴正表示，当地的美食界需要更多像尚良这样的厨师，以实现发展。
“我个人相信，优秀的厨师不一定要擅长烹饪。
他们更应该专注于如何创造一种能够吸引五种感官的体验。”王说。
干鸭子、萨戈挞、火腿和土豆。
今年秋季，王和尚良将在永福精舍重聚，举办一场为期三天的户外宴会，灵感来自于手工豆腐片和一种名为Tantu的淡水“跳跳鱼”。
但目前，尚良又一次回到了科西嘉岛，他将在炽热的阳光下沐浴，构思新的菜肴。
“我需要回到我的小红车，永远陪伴我的旅程，这辆车带我经历了一个一生的旅程。”
