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雅克·吕尔通（Jacques Lurton）在安德烈·吕尔通（Vignobles André Lurton）的领导下重返波尔多，经过数十年在新世界的工作，他的经历在他致力于现代化波尔多并进行一些变化的过程中显得尤为重要。
吕尔通家族是波尔多的一块重要牌子。你在这里遇到的吕尔通家族大多是吕西安·吕尔通（Lucien Lurton）或安德烈·吕尔通（André Lurton）的子女，这两位兄弟在波尔多的悠久历史上留下了深远的影响（他们都活到90多岁）。雅克·吕尔通是安德烈的儿子，安德烈于2019年去世。雅克之后在澳大利亚工作了25年，以及在世界各地担任酿酒师的经历后，回到了波尔多。这是否意味着新世界与旧世界的结合？答案是肯定的。
我最近在香堡（Château Bonnet）与雅克见面，这里是安德烈一生的居所。我们讨论了过去与现在，以及雅克如何从新旧世界中汲取灵感。
2019年，雅克接管了安德烈·吕尔通酒庄，这里包括位于安特鲁德梅尔（Entre-deux-Mers）地区的200公顷香堡，以及位于佩萨克-莱奥纳（Pessac-Léognan）的四个香堡（香堡拉卢维埃（Château La Louvière）、罗什莫林（Rochemorin）、克鲁索（Cruzeau）、科因尔-吕尔通（Cohins-Lurton））以及位于吕撒克-圣埃美隆（Lussac – Saint Emilion）的香堡巴尔布兰（Château Barbe Blanche）。
但安德烈·吕尔通酒庄不仅仅是这些香堡。它更是对安德烈的遗产的传承。雅克说：“我父亲是一个有远见的人，他具有前瞻性，理解消费者。”今天，波尔多需要冒险进行非传统的思考。雅克的背景使他成为继续安德烈事业的最佳人选。
重回香堡让雅克感到一丝怀旧。香堡现在是他的工作场所，再也没有人居住在这里。安德烈与香堡有着深厚的感情，雅克也一样。他喜欢安特鲁德梅尔的氛围和这里的人们。
香堡于1897年由安德烈的祖父购买，安德烈于1953年继承了香堡。那时经济艰难，1956年波尔多的霜冻造成了许多庄园倒闭，但安德烈使香堡保持了运转，并不断扩展葡萄园的面积。
“正是通过香堡的葡萄酒，我父亲谋生。”雅克说。他在1970年代创建了红葡萄酒香堡本特储备（Château Bonnet Réserve），获得了巨大的成功。雅克认为这是一款经典的波尔多葡萄酒。他希望继续酿造经典的葡萄酒，但希望更多地突出果味。他说：“我总是谈论果味，我带着这一理念回到了新世界。以前在波尔多，没有人对此感兴趣。”
他接受一些橡木桶的陈酿，但的目的是为了不掩盖果味。“我们将减少香堡本特储备的橡木陈酿，使其现代化，让它更‘易饮’一点。而且‘储备’这个词听起来在今天有些过时，因此我们也将进行改变。”
现在，谁都无法否认波尔多需要改变。许多不太知名的香堡正在经历盈利困难。雅克表示：“中国曾经会购买较便宜的葡萄酒，许多人从中获利，但现在已经不再如此。许多香堡需要为自己创造一个身份。”
雅克希望引入红色安特鲁德梅尔葡萄酒，以此来帮助改变现状。香堡本特位于安特鲁德梅尔地区，但安特鲁德梅尔原本只适用于白葡萄酒（同一地区的红葡萄酒被归类为AOC波尔多）。然而，从2023年开始，安特鲁德梅尔新增了红葡萄酒的分类。雅克表示：“安特鲁德梅尔的葡萄酒应该比AOC波尔多更具雄心，规则也应该更严格，从而使自己与那片浩瀚的波尔多葡萄酒区分开。”他希望红色安特鲁德梅尔取代波尔多超级（Bordeaux Supérieur）这一毫无意义的名称，安德烈对此一直不以为然。“标示为‘超级’的葡萄酒并不意味着品质更好。”
在职业生涯的早期，雅克发现他热爱酿造白葡萄酒。而且幸运的是，佩萨克-莱奥纳的四个香堡主要酿造白葡萄酒。在香堡本特的生产中，超过一半的葡萄酒是白酒。
希望很快会有更多的人认识到白波尔多葡萄酒的魅力。2015年，我与安德烈·吕尔通见面时，他曾说过：“没有人谈论白葡萄酒，波尔多尚未发掘其潜力。”这句话在今天看来仍然有其真实性。“我们必须为让白葡萄酒为人所知而努力。”雅克说。
安德烈·吕尔通是1970年代和1980年代开始改变干型白葡萄酒形象的一位开创者。雅克的意图是让香堡本特白葡萄酒拥有良好的口感。香堡本特白葡萄酒（AOC安特鲁德梅尔）通过使用部分过熟的西蒙农葡萄获得酒体和厚度，新的规则已要求安特鲁德梅尔的葡萄酒至少必须由两种葡萄品种酿成。雅克表示：“这点非常重要，否则每个人都只会酿造简单的长相思白葡萄酒。”
他希望摆脱长相思的主导地位，认为西蒙农在波尔多会变得再次重要。“西蒙农非常适合餐厅的酒，完美搭配食物，并且富有质感。随着时间推移，其复杂性会增加。这是一款不浮华的好酒。”
他还酿造了一款出色的100%西蒙农葡萄酒，即雅克·吕尔通西蒙农（Diane by Jacques Lurton Sémillon，AOC安特鲁德梅尔）。强调酿酒师的名字是他借鉴自新世界的概念。同系列中还有一款有趣的酒——“雅克·吕尔通香槟红酒（Diane by Jacques Lurton Blanc de Noir’s Méthode Traditionelle）”。这是一款稀有的100%赤霞珠气泡酒。
安德烈富有创造力，并且不惧怕变化。在晚年，他给他酿造的葡萄酒加上了螺旋盖，而雅克也继承了他的做法。香堡本特的瓶子重量减轻，现在只有410克，这被视为轻量瓶。他还尝试在瑞典和澳大利亚的两个测试市场中使用PET瓶装香堡本特。对于大多数人来说，波尔多葡萄酒装入塑料瓶几乎不可想象。“你必须灵活。”雅克说。
那么，当他不喝波尔多酒的时候，他喝什么呢？他喜欢雷司令、白苏维翁、马孔……“我喜欢不矫揉造作的霞多丽，不那么浓烈。我喜欢一切中的不矫揉造作，包括酒。”这位世界级酿酒师曾尝试过几乎所有种类的酒，这无疑是智慧之言。
