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本周，著名美食作家伊恩·麦克纳尔蒂在法国里昂，探索这个被誉为法国美食之都的城市，
同时，里昂正在举办博库斯奖（Bocuse d’Or）比赛，这被称为美食界的世界杯。
新奥尔良曾主办过该赛事的预选赛，并且正在争取在未来再次成为比赛的主办城市。
在过去的两周，国王蛋糕随处可见，在这里它们被称为“galettes des rois”。
这里还有美丽的粉红色杏仁糖，随处可见。但我在这座著名美食城市的第一口尝试，熟悉的却是来自家乡的味道。
我一直关注新奥尔良的美食文化及其各种发展方向，而现在我远道而来，访问里昂，这座被认为是法国的美食之都。
本周，里昂将主办博库斯奖比赛以及相关的世界糕点杯（Coupe de Monde de la Patisserie）。
我跟随一群新奥尔良的旅游推广者和厨师来到了这里，
向大家展示克雷森特城如何能够与全球美食目的地相提并论。
米其林的认可在“Le Bouchon Sully”餐厅展现无遗，这是一家温和现代化的里昂传统bouchon餐厅。
我也在此探讨在法国什么是美食之都，以及这对新奥尔良意味着什么。
我会在这一周内发送更多简短的邮寄帖子。
当我到达里昂时，
我迫不及待地想要进行我的第一次美食体验，于是决定在“Les Halles de Lyon Paul Bocuse”美食广场一次性尝试多样的美味。
这家美食广场是以已故现代法国美食之父保罗·博库斯（Paul Bocuse）的名字命名的。
“Les Halles de Lyon Paul Bocuse”是一座现代化的美食广场，
里面有约50个食品摊位，提供特色肉类和海鲜，日常水果蔬菜，许多面包师和甜品师，小餐馆和饮酒吧。
在众多美食中，我找到了法国传统美食如何传播并在路易斯安那州两度殖民期间改变的示例。
这里的杏仁糖（Pralines）与路易斯安那的焦糖棕色胡桃糖不同，
它们是用杏仁制成的，且用食品色素染成粉红色（有一种说法是受到罗纳河地区玫瑰花园的启发）。
与我们的杏仁糖相似，这里也有各式各样的口味表现，杏仁糖塔光闪闪的，口感如同我们习惯的胡桃派，
而杏仁糖则藏在松软而美味的奶油面包中，外观既柔软又粘稠。
说到奶油面包，新奥尔良的国王蛋糕热爱者们知道“galettes des rois”是当地蛋糕的另一种选择，
这种法式国王蛋糕的外形则与传统新奥尔良风格形成鲜明对比，采用的是酥皮层叠的手法。
在“Les Halles de Lyon Paul Bocuse”，我对提供不同行式的凯旋糕点（galettes des rois）印象深刻，
每个摊位展示了多种不同种类的酥皮糕点，也有色彩缤纷的奶油面包圈（brioche des rois），装饰着水果和糖。
这些各具风格的糕点是这个地区的特色，
对我而言，它们传达着与新奥尔良国王蛋糕相同的传统精神。
在享用这些甜点之前，我被一个海鲜摊吸引了。
那里有许多桌子和小型的、像邮筒一样的柜台，顾客可以在冰冷的贝类旁边就餐。
在“Chez Leon”摊位，我享受着生蚝和其他海鲜，
大部分使用的是新鲜的生蚝，正如在新奥尔良的巴斯卡的餐馆（Pascal’s Manale Restaurant）那样，
这里的消费方式以“现剥现吃”的迅速肆意流行，顾客站在姑且可以休息的柜台前，大快朵颐。
这一切，诸如奶油面包和围绕食物的欢乐气氛，
让我觉得法国的饮食传统和新奥尔良的菜肴文化其实并没有那么遥远。
