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我们常常将法国视为一个热衷于三道菜午餐和鹅肝的国家，但实际上，法国食客们对烤薯条有着浓厚的兴趣。
那么，英吉利海峡另一边的菜单上究竟有哪些变化呢？
在法国北部的田野中，一场大动作正在上演。
在一个被称为“薯条谷”的地区，跨国公司正在收购大量土地，铲除树篱，翻耕草地，以便创造更大的农田，满足全国人民对薯条的日益需求。
加拿大巨头麦凯恩（McCain）目前在法国帕-德-卡莱的工厂每天生产800吨烤薯条，并计划扩大生产线，长度将达到1.4公里。
在2019年至2023年之间，法国冷冻薯条市场增长了25%。
尽管法国人每年消耗19公斤新鲜土豆，但却消耗32公斤加工土豆，包括烤薯条、即食土豆泥、焗土豆和零食。
在英国，或许是由于过去的美好夏季假期、早已久远的法语交流以及贪婪的旅游节目，所以我们偶尔会对法国的饮食产生浪漫的想象。
这通常伴随着我们自己美食自卑感的强烈滋味，因为我们想象着法国人享受着漫长优雅的午餐，而我们则在办公桌前狼吞虎咽地吃着无味的快餐，或者在沙发上面前的托盘里吃着即食餐。
虽然大多数法国人仍然为他们的烹饪传统和文化感到自豪，但法国同样是一个现代化的国家，忙碌的人们日益增多，绝大多数女性都在职场工作，没有人有时间在星期二还从零开始做一道波尔图牛肉汤。
在许多法国的厨房里，奶奶的那台摇摇欲坠的炸锅已经被空气炸锅取代。
超过四分之一的法国家庭拥有空气炸锅，而在新闻代理商的货架上也出现了专门介绍空气炸锅使用的杂志，赞扬其快速、方便和潜在的健康益处。
今年，Picard — 法国版的冰岛超市 — 正在庆祝其成立五十周年，成为法国人最爱的冷冻食品来源。
像冰岛超市一样，Picard里满是鱼指、鸡块和披萨，当然还有各种迷人的薯条。
有微波薯条、有有机薯条、有细薯条、有粗薯条，还有带皮的薯条，还有在鸭脂中烹制的薯条，其他用迷迭香和橄榄油烹制的薯条，以及柠檬和百里香制作的薯角。
但作为法国的一部分，菜单上并不都是鸡块和薯条。
装满冷冻袋的精致蘑菇，如牛肝菌、鸡腿菇和羊肚菌，和小牛肉高汤一起共享冷冻空间。
在下一个过道里，有白色夏季松露花椰菜汤（crème de Barry à la truffe blanche d’été）和鹿儿岛鸡肉馅的乔帕（guinea fowl stuffed with foie gras）。
自从我在三年前搬到南法以来，我发现许多伟大的法国饮食实际上是出色的购物。
虽然精湛的烹饪技艺备受赞赏，但懂得在哪里购买美味的面包、最好的奶酪和最新的糕点同样受到尊重。
如果你的酥皮饼来自于Picard的冷冻柜，恭喜你 — 谁不希望有更多时间来做别的事情呢？
在家中，许多餐食并不复杂，通常是从当地商店、周日市场和超市挑选的优质食材的简单拼凑。
我的观察是，法国人并不太在意早餐。
许多成年人完全跳过早餐，或仅仅吃一杯酸奶、水果，或涂点果酱或蜂蜜的吐司或法棍。
孩子们通常在面包上涂抹Nutella或吃麦片。
可颂和巧克力面包通常是在周末享用的美食。
人们似乎并不太担心他们食物中的糖分，或许因为他们知道这将在稍后的时间里通过更丰盛的食物来平衡（尽管对于孩子的下午点心（goûter）来说，用块巧克力夹着法棍依然是受欢迎的选择）。
在大众心理中，那种法国人享用两小时午餐的观念对部分人来说依然是现实。
许多人会到餐厅或咖啡馆享用三道丰盛的菜肴，再加上一点酒，虽然同样也有不少人现在吃得更简单更快。
然而，在桌前吃三明治的同时滑手机的这一糟糕形象，对于大多数法国人来说是不可思议的。
他们会选择好好放松一下，重新获得平衡（法国人对平衡这一点很有讲究），或与朋友或同事共享一顿愉快的午餐。
尽管饮食习惯在变化，但进餐共同体的良好感觉依然是一种强有力的存在，似乎不论多小的孩子都能感受到。
我最喜欢在我们村子的一家水边餐厅享受周日午餐的时刻，就是看到多代同堂的大家庭坐在一起，较大的孩子帮助最小的孩子应对生蚝和薯条。
这种食物与社区紧密相连的意识，在学校得到了强化，学生们在适当的餐厅里共同进餐，享受分开课程的用餐体验。
我查看我们村庄小学今天的菜单，发现有黄瓜和羊角豆的调料、百里香和柠檬调味的鳕鱼、意大利面以及黄豆和蒜蓉的青豆，然后是高达奶酪和奶酪饼。
而在明天，所有的小爱丽丝和小加布里尔将享受甜菜沙拉、带小麦烩饭和豌豆的鸡肉鼓、再加上库尔米尔奶酪和水果。
对于很多人来说，午餐仍然是一天中最重要的餐食，而晚餐则是一顿更简单的餐。
对于老一辈来说，在家里的晚餐通常是一碗汤、一份绿色沙拉和奶酪，总是配有面包，或许还有一些水果或酸奶。
虽然这在如今可能不再如从前那般普遍，但晚餐通常是一些快速准备或拼凑起来的食物。
不过，时代在变。
尽管在街上吃东西仍然很少看到，除了偶尔的冰淇淋筒或薄饼，快餐却无处不在。
法国是麦当劳在美国以外的第二大市场，现在即使在小城镇也有地方可以购买比萨、 kebab、 tacos 或便宜的意大利面。
上周我在马赛的Airbnb住了一晚，当地法国主人推荐的餐厅第一位不是享受海鲜汤的地方，而是他们最爱的冲击汉堡。
然而，一些事情依然没有改变。
在法国，零食绝对被视为品格缺陷；一种脆弱的象征。
虽然薯条的受欢迎程度不断上升，但正如我朋友的英国友人在去年夏天访问时所发现的那样，即使在海滨度假胜地，人们也会用一种混合着困惑和恐惧的神情看着你，当试图单独点薯条时。
薯条，似乎永远只会是配菜，而不是主菜。
Debora Robertson每周在法国乡村撰写关于食谱和故事的通讯。
