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巴黎人知道这个小酒吧会与众不同。
毕竟，它是由三位拥有卓越酒吧资历的人士所创办：来自伦敦‘形状酒吧’和‘阿特西恩’的Rémy Savage，以及自称为‘鸡尾酒双胞胎’的Sara和Hadrien Moudoulaud，他们曾在‘小红门’和‘莱辛迪卡’任职。
Bar Nouveau于2023年在巴黎时尚的玛黑区盛大开业。
而实际上，在同一个空间内开设了两个酒吧，上下错层，充分利用了这小巧的面积。
酒吧的名字灵感来源于艺术新风格，这一设计风格在整个空间中占主导地位。
在一层，这种风格尤其突出，曲线优美的线条、镜面天花板以及定制的灯具都尽显此风格。
这些灯具灵感来自芬兰设计师Tapio Wirkkala于1948年创作的一个花瓶，寓意着羊肚菌的形状。
酒吧内排列的瓶子是复古的美酒、利口酒和其他烈酒，U型大理石酒吧台仅可容纳10位客人。
酒单上的饮品只有六个选项，但会频繁更新。
那么，为什么要强调艺术新风格呢？
这是一个因工业革命而产生的设计运动，强调在日益都市化的世界中重新带入自然的线条和图案。
在Bar Nouveau，这意味着关注复古瓶装酒和采用手工艺方法制作的现代烈酒，旨在重新唤起一种“前工业化”的美学和自然视角。
酒吧还声称拥有全球最大的私人古董比米尼玻璃器具收藏，这些玻璃器具以明亮的颜色和复杂的形状著称。
其中许多展现了植物、动物和人类形象。
这些怀旧而流畅的玻璃器具形状非常符合艺术新风格，使其成为展示复古开胃酒的理想之选。
酒吧的下层是一个昏暗而亲密的小酒窖，墙面裸露砖石，四周环绕着藤蔓植物。
尽管街上的酒吧有着严格的“无自制配料”规定，但下层的饮品则“适应科技时代”，Savage表示。
这意味着现代技术和设备的慎重使用。
例如，香草酸奶和泥煤威士忌可以通过离心机进行处理，以创造独特的浸泡烈酒，成为“烟熏拉莫斯”的基酒，并配以牡蛎壳勺。
虽然下层的饮品往往概念性较强，但从不复杂做作。
有趣的是，同一饮品在不同的酒吧层次下可能会有令人愉悦的不同表现。
例如，Savage提到“Get Perrier”。
在上层，它是一种气泡清澈的饮品，混合了薄荷酒、可可酒和佩里气泡水，配以完美的冰球。
但在下层，其呈现形式类似于加冰的马提尼，拥有更丰富复杂的风味组合。
用可可脂洗涤的伏特加与新鲜薄荷和自制的生可可豆蒸馏液，以及甘油混合。
最终结果是两款饮品拥有截然不同的个性，代表了同一枚硬币的两面，正如酒吧本身。
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