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根据一份新的报告，法国南部将面临一位新的竞争者，预计到本世纪末，气候变化将使得英格兰北部的葡萄酒生产蓬勃发展，甚至可能在约克郡等地种植酿酒葡萄。
到2100年，赫尔市可能以其生产的赤霞珠而闻名，温暖的气温和阳光将使这款葡萄品种在英格兰生长成为可能。
这份由咨询公司贝恩公司撰写的首份年度《优质葡萄酒与餐饮市场监测报告》预测，未来几十年，法国的波尔多地区将因为气温过高和干旱而无法继续支持葡萄酒的生产。
目前，赤霞珠只能在英格兰东南部种植，并且通常是在欧洲的温暖气候中生产。
然而，随着气候变化扰乱常规的酿酒模式，德国、英格兰和南方的斯堪的纳维亚等新地区预计也能种植这种葡萄。
报告指出：“气候变化正在重绘葡萄酒地图。南方地区面临着2024年开花到收获期间气温上升3°C的趋势，以及极端干旱的威胁，传统的葡萄园正受到威胁。与此同时，丹麦等北方地区将迎来更长的生长季节和温和的条件。
“如果气候挑战得不到解决，曾经只在南方欧洲生长的赤霞珠可能会在2100年时在中部和北方地区蓬勃发展。为了适应变化，行业必须在政策改革、农业技术和协作解决方案上进行投资，以确保可持续的未来。”
然而，预计即使到2100年，苏格兰仍需坚持生产威士忌，因为其气候将仍然过于寒冷潮湿，边界北部没有任何地方能够生产出可饮用的葡萄酒。
寒冷的气温会导致葡萄难以达到足够的糖分水平，而由于秋季霜冻导致的早期采收则会导致葡萄酒的高酸度。
理想的葡萄生长温度在20°C至30°C之间，长时间的阳光有助于酿造出饱满的红酒。
尽管目前在英国只有少数葡萄园成功运营，但气象局预测，英国的平均年温度到2100年可能会上升2.3°C至5°C。
目前最大的葡萄园是位于萨里郡的登比葡萄酒庄，每年吸引约30万游客。最北部的葡萄园是位于北约克郡的赖德尔葡萄园，生产包括黑比诺和朗多在内的多种葡萄酒。
