图片源于：https://guide.michelin.com/hk/en/article/travel/where-to-eat-in-marseille-france-the-mediterraneans-most-exciting-food-city
马赛的美食反映了这座港口城市悠久的历史和文化交流的中心地位。
其标志性菜肴布依贝斯（bouillabaisse）追溯至希腊的卡卡维亚（kakavia）——一种朴素的鱼汤，经历了几个世纪的演变，成为一种具有地中海技艺和风土特色的当地美食。
当今，厨师们在尊重传统的同时不断创新。例如，在Ekume，巴拿马厨师埃德加·博斯克斯（Edgar Bosquez）以椰奶和烟熏红椒粉重新构思布依贝斯。
除了布依贝斯，这座城市还以粗麦粉、炸鹰嘴豆饼（panisse）、羊肚（pieds paquets）及日益增长的创新菜肴而闻名。
无论是在Ourea享用法式甜椒配山羊奶酪，还是在Les Bords de Mer品尝柤蟹塔配汤咖喱酱，马赛的厨师们都在利用他们的多元背景与该地区的丰富食材创造全新的独特美味。
马赛已成为法国最令人兴奋的餐饮之地，普罗旺斯的风味与全球影响交融，以一种既深深扎根又全新独特的方式呈现。以下是米其林评选出在马赛必去的餐厅，以帮助您发现这座城市的美食灵魂。
在马赛用餐的地方
Une Table, au Sud
这家米其林星级餐厅由马赛本地厨师卢多维克·图拉克（Ludovic Turac）主理，俯瞰马赛的旧港，展示了马赛的多元文化。
图拉克的亚美尼亚血统令他通过现代国际的视角重新演绎许多经典美味。他表示，自己总是在“寻找来自其他地方的味道和风味”，而这些则被编织进基于精致当地食材的菜肴中。
尽管图拉克的“从海到陆”的菜单深受马赛影响，但“香料交汇”的部分则探索了亚美尼亚风味，甚至可能融入摩洛哥、摩德纳或耶烈万的元素，注入地中海的食材。
俯瞰港口的景色为每一道菜品增添了戏剧性。
Cédrat
这家时尚的海鲜小酒馆由曾为杰拉尔·帕斯达（Gérald Passedat）打工的埃里克·梅耶（Eric Maillet）创立，扎根于马赛的风土，同时专注于日本料理。
“马赛是个梦想的城市——它对所有故事持开放态度，以一种既个性化又集体的方式讲述。”梅耶如是说。在午餐时，马埃莉丝·沃尔塔吉奥（Maëlyss Vultaggio）提供灵感来自地中海、越南和亚洲其它地区的创造性自助菜单。
沃尔塔吉奥与梅耶组成了城市中最具吸引力的烹饪搭档之一。
Ekume
巴拿马厨师埃德加·博斯克斯与妻子阿利泽（Alizée）在旧港附近的圣维克多区扎根。
博斯克斯与阿兰·圣德伦（Alain Senderens）和杰拉尔·帕斯达等名厨共同工作，形成了他独特的烹饪视角，在Ekume中得以展现。在这里，地中海与中美洲的美味相遇：想象一下茄子塔、或用胡萝卜汁、辣椒油、柑橘和鱼子酱搭配的切片海鲷。
菜品优雅且易于亲近，呈现出一种不拘泥于陈规的美食体验。
Le Petit Nice – Passedat
厨师杰拉尔·帕斯达自2008年以来一直保持三颗米其林星，他对海洋的热爱不变。“无论从哪方面来看，我都沉浸在地中海之中，”帕斯达表示。“它给予我灵感，如同环绕着她的土地。”
菜单上的品种繁多的鱼类，大多数来自当地近海，帕斯达以诗意的优雅提升了海洋的丰富物产。
他的布依贝斯不仅是一道菜，更是一种哲学——被提炼到其本质，重新构思，且充满敬意。这是马赛的高端美食殿堂，水边的环境为其餐饮体验增添了影像般的美感。
Ourea
来自巴黎的马修·罗舍（Matthieu Roche）与搭档卡米尔·弗罗蒙特（Camille Fromont）开设了这家小而现代的餐馆，灵感来自普罗旺斯的色彩和风味（珊瑚色墙壁、海绿色长椅和柠檬黄色灯光）。
罗舍对当地食材的热情在每道菜中熠熠生辉，菜单根据农贸市场的供应而定。最近的亮点是：烤普罗旺斯甜椒配鹰嘴豆、山羊奶酪和新鲜香草。天然葡萄酒在这里占据了重要地位，工作人员也很乐意为您推荐搭配。
毫无做作而又高雅，Ourea是您去体验新一代马赛餐饮脉动的地方。
Alivetu
在圣维克多区，Alivetu（在科西嘉语中即“橄榄树林”）向共同所有者蒂莫特·阿蒙特·斯奎尔基奥尼（Timothée Aumont Squercioni）的家族庄园致敬，庄园里满是橄榄树，位于卡尔维附近的小村庄Lumio。
这家科西嘉风味的餐厅对可持续性非常重视，使用来自家族火魁的橄榄油和来自小型地方农场的食材。
期望菜肴如：烤章鱼配甘薯泥、玉米和新鲜彩椒酱，所有菜品均显示出精致和现代的装潢，搭配抛光混凝土地板、吊灯和墙壁上的抽象画。
Les Bords de Mer
灵感来自远方旅行的美食以及令人叹为观止的海景：还有什么比这更完美的了？自去年春季起，新任厨师切斯特·蔡（Chester Tsai）借鉴了自己的亚洲根源和国外的经验（巴黎、纽约、伦敦和新加坡），为普罗旺斯美食创造了一份现代且富有创意的菜单，以 prawn 和 mango tartare 淋上汤咖喱酱或用椰子醋、大蒜、姜和红辣椒制作的菲律宾生鱼片等菜品而著称。
同样值得注意的是一位新任甜品厨师，巴西本土的加布里埃拉·贾宁尼（Gabriela Jannini）。酒单也相当丰富，明确优先考虑有机农业生产的芳绿酒庄（Domaine de Fontenille，AOP Luberon），这家优雅的餐厅的老板。
Chez Fonfon
自1952年以来，Chez Fonfon就是一处马赛的机构，位于奥菲夫瓦伦（Vallon des Auffes），专注于布依贝斯和布尔利德（bourride，加入了蒜味的鱼炖菜）。
新鲜捕获的鱼每天由当地渔民送达，烹饪遵循传统的规则——没有任何捷径。这是一个家庭经营的地方，深受当地人喜爱，充满了马赛的质朴魅力。
在哪里住宿（舒适）就在附近
步行不到10分钟：
刚刚获得米其林钥匙的Le Petit Nice：这家酒店由杰拉尔·帕斯达家族于1917年创立，完美诠释了地中海奢华的精髓。
坐落于海岸与康尔比奇之间，远离城市的喧嚣，酒店设有土耳其浴、日式浴池和游泳池，皆可俯瞰阳光洒落的地中海。
Les Bords de Mer：距离旧港和历史市中心仅有五分钟的步行路程，位于马赛的海滨——您几乎可以从阳台跳进港口。
期待明亮自然光洗净的Compact rooms，另有一个加热的屋顶泳池、水疗中心和前往卡朗克的可选船游。
C2：这家位于一座宏伟的19世纪府邸内的酒店，房间是全城最奢华的之一。
宾客可享受FillMed公司的广阔水疗中心，以及只需短途船程便可抵达私密小岛的海滨通道。
洲际马赛-圣医院：位于旧港上方的17世纪宏伟医院中，配有宽敞且设施齐全的房间和带有不寻常现代气息的套房。
酒店还设有Clarins水疗和两个游泳池。
索非特马赛老港：在马赛繁华地区意外的宁静避风港，这里俯瞰熙熙攘攘的酒吧和鱼市。
享受房间的宁静（宽敞且奢华），并配有简单明亮的装饰。
此外，还设有大型温水泳池和Sofitel so SPA。
稍远一点（约10分钟车程）：
在康尔比奇·肯尼迪，前NH马赛海滨酒店(NH Marseille Palm Beach)自2018年完全翻新，凭借极简风格和超现代装饰而脱颖而出。
每间客房均可俯瞰地中海的无阻碍视野。
宾客非常喜爱两个游泳池、两个按摩浴缸、水疗中心以及通往海洋的直接通道。
位于游客众多的旧港和更具前卫气息的文化场所之间，这家设计优雅、可接纳的精品酒店，提供梦幻般的床品，并且房间配有AirPlay的iMac。
其屋顶最近作为最新Jacquemus时装秀的场地。
联合国教科文组织世界遗产，科贝尔设计的 cité radieuse——以光线、透视和色彩为玩弄对象。
建筑的两个楼层专门用于一家精品酒店，而其他楼层则为常住居民。
尽管离市中心稍远，房间空间既不特别大也不奢华，但这座建筑瑰宝值得专程前往。
