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Eater Food Club被宣传为位于非旅游区圣皮埃尔的美食广场，我们原本期待的是一个购物中心或更现代的美食大厅，然而却发现了一个看似更加企业化的普通走廊。
在这个独特的布局中，走廊两侧是开放厨房的柜台。
尽管如此，Eater Food Club提供的仍然是汉堡、包子和披萨等标准美食广场食品。
在这些选项中，Cha’houla以其科摩罗美食脱颖而出。
在Cha’houla，你会找到令人安慰的科摩罗菜肴，如madaba——炖木薯叶和n’tibe牛肉炖。
年轻的老板Fayad Hassani自豪地表示：“我最大的骄傲是分享我的文化。”
马赛的科摩罗人口超过了科摩罗首都摩罗尼，但由于科摩罗餐馆极其稀少，其美食在此仍然相对未知。
Cha’houla的每一道菜都是由Hassani或他的父母亲自制作的，他称之为“快餐”，是因为制作的速度和适合外带的包装。
这个标签却具有误导性，因为小批量制作的新鲜菜肴与大规模生产的冷冻食品相去甚远。
讽刺的是，Hassani正是从大型连锁店开始的，这也为Cha’houla提供了灵感。
Hassani出生在大科摩罗的一个小村庄，五岁时随着家人移居马赛，以便为儿子提供一个“更好的未来”，以逃避家乡的经济困境。
高中毕业后，Hassani在巴黎的麦当劳工作。他喜欢快节奏和对效率的关注。
想念阳光的他在法国家庭式连锁餐厅Le Spécial找到了工作，在那里，他因一位“教了我一切”的导师迅速晋升为经理。
当另一位经理拒绝给Hassani加薪时，他意识到自己已准备好创业。
他的主要目标是“向人们介绍许多从未听说过的科摩罗食物。”这位新兴的企业家有一个大胆的计划：为大品牌超市制造批发产品。
“‘世界美食’区域有墨西哥、日本和意大利美食，”他感叹，“那么为什么没有科摩罗的呢？”
当他在Les Déterminés，一个旨在支持来自服务不足社区的新创业者的国家创业孵化器中入读一个班时，他的计划发生了变化。
他们警告他：“如果人们不知道你，他们不会买你的产品……即使这是个好主意。”
当Les Déterminés的办公室屋顶小吃吧需要人来经营时，Hassani做出了转变。他用科摩罗的食谱让顾客们感到愉悦……直到小吃吧在六个月后关闭。
在凯巴普、比萨、外卖盛行的时代，25岁的Hassani有了一个新想法，他想要创建世界上第一家科摩罗快餐店，提供家常菜。
Eater Food Club的在线广告为Hassani解决了寻找经济适用空间的问题。
Cha’houla在纳戈齐贾科摩罗语中是“食物”的意思，当“cha”和“houla”分开时，意思是“其他地方”。
Cha’houla还提供“Comobowls”，这是对poke bowls的致敬。
Nti’Bowl是了解科摩罗美食的最佳入口：椰奶米饭、炖木薯叶（madaba）、慢炖牛肉（n’tibe）和rougail，一种新鲜的番茄洋葱酱，与克里奥尔菜肴中的炖番茄rougail不同。
我们对Pila Bowl也很喜欢，它由katchumba（腌制卷心菜）、胡萝卜、洋葱沙拉、pilaou（香料黄米）和美味的鸡翅（mabawa）组成，这些鸡翅用孜然、姜黄和鸡肉高汤腌制而成。
你还可以找到肉馅饺子和nem，反映了科摩罗美食中印度和东南亚的影响。
起初，Hassani用辣椒给他的食物调味，但他的法国顾客对此不太喜欢。
我们在旁边点了不在菜单上的哈瓦那辣酱。
为了增加真实性，可以在你的碗中加入dziwa lahafa。这种发酵牛奶是许多非洲菜肴中的一部分，通常在斋月时用来打破禁食。
“我喜欢吃和分享科摩罗美食，尽管我不是一个天生的厨师，”Hassani坦言，他的父母在Cha’houla的故事中是不可或缺的部分。
他的母亲教他经典食谱，并负责在家制作饺子、nem和katchumba，而他的退休父亲每天早上都会过来烹饪炖菜。
起初他的父母并不理解，也不接受这个主意，希望儿子能走更传统且财务稳定的职业路线。
但如今，他们支持并感动地看到顾客欣赏他们的食物。
考虑到60%的顾客是科摩人，他们常常享用家常菜（旁边的一位科摩顾客证实Cha’houla是真正的科摩罗餐）。
他们赞赏Hassani为他们的文化所做的努力，这正是他所期望的。
这得益于他通过引人入胜的食物照片和社交媒体上的有趣帖子传播信息——餐饮世界的现代语言——但是40%非科摩顾客中的许多人则是通过口口相传了解Cha’houla的，就如我们一样。
附近学校和大型的La Timone医院也成为Cha’houla顾客的一部分。
Hassani热爱马赛，他毫不掩饰地声称这是“世界上最好的城市”。
这个城市的“家庭般、开放和充满活力”的个性为从零开始启动美食业务提供了绝佳的场所。
Eater Food Club社区也是一个重要的网络，供商家互相推广和支持。
我们在阳光明媚的人行道露台上享用了我们的Comobowls，同时也选择了外带。
充满热情的Hassani希望有一天将Cha’houla发展成一家连锁店。
他正在重新定义快餐的概念，就像马赛的L’Après M一样，那是一家已经关闭的麦当劳，后来作为社区项目重新开放。
我们对此感到非常喜欢。
