图片源于：https://guide.michelin.com/ca/en/article/travel/where-to-eat-in-marseille-france-the-mediterraneans-most-exciting-food-city
马赛的美食文化反映了这座港口城市作为文化交流中心的悠久历史。
其代表性菜肴“海鲜杂烩”（bouillabaisse）源于希腊的“kakavia”——一种质朴的鱼炖菜，数世纪以来演变成地方美食，体现了地中海的技艺和风土。
如今，厨师们在尊重传统的同时不断创新；例如，巴拿马厨师埃德加·博斯克（Edgar Bosquez）在Ekume餐厅用椰奶和熏辣椒粉重新演绎了海鲜杂烩。
除了海鲜杂烩，这座城市还以库斯库斯、炸鹰嘴豆蛋糕（panisse）、羊肚包（pieds paquets）以及日益丰富的创新菜品而闻名。
无论是在Ourea餐厅尝试搭配山羊奶酪的普罗旺斯胡椒，还是在Les Bords de Mer餐厅享用带有汤卡（tom kha）酱的虾塔塔，马赛的厨师们都借助多样的背景和地区丰富的食材，创造出独具特色的菜品。
马赛已成为法国最令人兴奋的美食之地，普罗旺斯的风味与全球影响在这里相互交融，呈现出既根植于传统又全新鲜活的味道。
以下是米其林指南推荐的马赛美食去处，帮助您探索这座城市的美食灵魂。
Une Table, au Sud餐厅位于马赛的旧港（Vieux Port），由马赛本土主厨吕多维克·图拉克（Ludovic Turac）掌舵，是马赛多元文化的精彩体现。
图拉克拥有亚美尼亚血统，通过现代国际视野重新演绎心爱的经典菜品。
他表示，始终在“寻求来自他处的味道与风味”，并将之融入以纯净当地食材为基础的菜品中。
虽然图拉克的“从海到陆”（From Sea to Land）菜单显示出强烈的马赛影响，但“香料的交汇”（Crossroads of Spices）则探索亚美尼亚及其他地区的风味——您可能会发现摩洛哥、摩德纳或叶里温的风味与地中海食材的融合。
俯瞰港口的美景为每一盘菜肴增添了戏剧感。
Cédrat餐厅是埃里克·梅耶（Éric Maillet）创办的一家时尚海鲜餐厅，前身是格拉尔·帕斯达（Gérald Passedat）的右手。
梅耶表示：“马赛是一座让人做梦的城市——开放于所有故事，以非常个体化和集体化的方式讲述。”
午餐时间，马耶与梅耶利斯·呖塔基奥（Maëlyss Vultaggio）合作，提供受地中海、越南以及其他亚洲文化启发的创意餐厅风格菜单。
Vultaggio和Maillet形成了城市最引人注目的烹饪搭档之一。
Ekume餐厅由巴拿马厨师埃德加·博斯克（Edgar Bosquez）与其妻子阿丽泽（Alizée）共同运营，位于圣维克多区，距离旧港不远。
博斯克曾在阿兰·桑德伦斯（Alain Senderens）和格拉尔·帕斯达（Gérald Passedat）等大师身边磨练技艺，其独特的烹饪理念在Ekume餐厅得以实现。
在这里，地中海与中美洲相遇：您可以品尝到茄子挞或海鲷切片，搭配胡萝卜汁、阿基奥特油、柑橘和鱼子酱。
这些菜肴精致，但亲切，类型的食物，令您惊喜却不做作。
路易·帕斯达（Gérald Passedat）自2008年以来一直保持三颗米其林星，永远致力于海洋的荣耀。
他称自己的理念：“我在每个意义上都潜入地中海。”
“这 inspirates我，周围的土地也是如此。”
在菜单上有数十种不同鱼类，许多都是在海岸附近新鲜捕捞的，帕斯达以诗意的优雅提升了海洋的馈赠。
他的海鲜杂烩不仅仅是一道菜，更是一种哲学——被提炼到本质，重新想象，并深感敬畏。
这是马赛的高级美食圣殿，位于水边的独特位置带来了一种如电影般精彩的体验。
Ourea是由曾在巴黎Semilla工作的马修·罗切（Matthieu Roche）和他的伴侣卡米尔·弗罗蒙（Camille Fromont）开设的小型现代酒吧，灵感来自普罗旺斯的色彩与风味：珊瑚色的墙壁、海绿色的长凳和柠檬黄色的壁灯。
罗切对当地食材的热情在每道菜中展现，菜单根据农贸市场上可购得的食材每日变化。
最近一款突出的菜品是烤普罗旺斯胡椒搭配鹰嘴豆、山羊奶酪和新鲜香草。
自然葡萄酒在这里也备受关注，工作人员乐于协助您推荐搭配。
Ourea餐厅以其不拘一格、却又精致的风格，成为新生代马赛餐饮的心跳所在。
在圣维克多区的Alivetu餐厅（“橄榄林”的科西嘉语）致敬于联合创始人提摩泰·奥蒙特·斯克尔西奥尼（Timothée Aumont Squercioni）的家族庄园，大片橄榄树映衬着。
这家灵感源于科西嘉的餐厅十分注重可持续发展，橄榄油来自于家族的橄榄树林，食材来自小型的地区农场。
您可以期待烹饪例如搭配甜薯泥、玉米及新鲜彩椒酱的烤章鱼，在经过精心装修的现代环境中，尽享用餐乐趣。
Les Bords de Mer餐厅以远方旅行为灵感，享受令人惊叹的海景：您还想要什么？
自2024年春季以来，新任主厨切斯特·蔡（Chester Tsai）通过他的亚洲根源以及他在巴黎、纽约、伦敦和新加坡的经历，创造出现代和创意菜单，以重温普罗旺斯美食，菜品包括搭配汤卡酱的虾和芒果塔塔，或用椰子醋、大蒜、生姜和红辣椒制成的菲律宾生鱼片。
值得一提的是，新任糕点厨师加布里埃拉·贾尼尼（Gabriela Jannini）出生于巴西。
酒单也颇为可口，重点推荐来自Domaine de Fontenille（AOP Luberon）葡萄酒庄的有机产品，正是这家优雅的餐厅所拥有。
Chez Fonfon自1952年以来一直是马赛的地标，位于Vallon des Auffes，专门烹制海鲜杂烩和“bourride”，一种用蒜香蒸汽调味的鱼炖汤。
新鲜的捕捞每天由当地渔民送达，且制备遵循时间考验的方法——没有任何捷径。
这是家族经营的餐厅，深受当地人喜爱，洋溢着马赛无拘无束的魅力。
在附近的地方，您可以选择与美食相对容易的住宿。这些地方适合步行不到10分钟的路程：
最近被授予米其林钥匙的Le Petit Nice酒店，专为主厨格拉尔·帕斯达创建，反映了地中海奢华的本质。
这家酒店成立于1917年，位于海岸与凯尔奈康沃尔路之间，远离城市的喧嚣。
酒店配备配有土耳其浴、日本浴和游泳池，均可俯瞰阳光洒落的地中海。
Les Bords de Mer酒店仅距离旧港和历史市中心约五分钟路程，坐落在马赛的海滨上——您几乎可以从阳台跳入港口。
设施包括自然采光的紧凑房间，此外还有一个加热的屋顶游泳池、水疗中心和前往卡朗克的可选船游。
C2酒店设在19世纪的一座宏伟别墅内，这里的客房是城市中最奢华的之一。
客人可以享受FillMed提供的广阔水疗中心，以及临近一个私人岛屿的海滩，步行可达旧港。
国际文华大酒店(Hôtel Dieu)坐落在旧港的上方，为一座宏伟的17世纪医院，房间和套房宽敞、设施完备，设计风格在独特的当代波西米亚风格中。
主厨利昂内尔·列维（Lionel Levy）掌管着两家优质餐厅，酒店内还有一个Clarins水疗中心和两个游泳池。
索非特尔马赛旧港（Sofitel Marseille Vieux Port）是马赛喧嚣中的一个意外避风港，这是一家线条干净、现代化的酒店，城区的喧嚣及鱼市场尽在窗下。
在这里，您可在宽敞奢华的房间内感受到宁静，设计简约明亮。
此外，酒店内还有一个大加热的游泳池和Sofitel SO SPA。
再远一点（车程约10分钟）：
在海河凯尔奈路（Corniche Kennedy）沿线，前身为NH Marseille Palm Beach的酒店于2018年进行了全面翻新，凭借其极简风格和超现代的装饰而脱颖而出。
每间客房均可俯瞰地中海的壮丽景色，住客喜爱这里的两个游泳池、两个按摩浴缸、水疗中心，以及直达大海的便利。
酒店悉心设计的精品酒店，凭借梦幻般的床铺和可搭载AirPlay的iMac电脑，令人耳目一新。
联合国教科文组织世界遗产，勒·柯布西耶的粗野主义杰作，Cité Radieuse，利用光、角度和色彩打造空间。
建筑的两层为这家精品酒店所用，而其他楼层则由常驻居民居住。
虽然距市中心稍远，且房间面积不大，也未必过于奢华，但这一建筑瑰宝绝对值得绕道而行。
此外，其期望中的屋顶最近还成为Jacquemus时装秀的场地。
