图片源于：https://www.thedrinksbusiness.com/2024/05/paradise-rescued-regenerates-a-corner-of-bordeaux/
机缘与远见共同推动了Paradise Rescued的获奖之路。
db与酒庄老板David Stannard进行了访谈，探索他这个“意外酒庄”的故事。
“在世界上几乎任何地方做正确的事情，”David Stannard解释道，“你就会得到正确的结果。”
这一理念深植于他的内心，他在位于法国波尔多市东南约一小时车程的小村庄Cardan的Paradise Rescued酒庄酿酒。
在这里，Stannard以意图和对未来的规划，加上他在石油化工工程学方面的科学背景，从而酿制出精准的葡萄酒。
然而，这并不是完整的故事。项目的初期——Stannard称之为“意外的酒庄”——既有巧合，也有意图。
然而，Stannard在适应自身情况的过程中，却创造出了一系列获奖的酒品，为波尔多的品种赤霞珠（Cabernet Franc）重新夺回了一些声誉。
他首次发现Cardan是在1992年，买下一处房产作为度假屋。
尽管他因工作原因常常在澳大利亚墨尔本驻扎，但他被农村环境所吸引：“每次访问结束后，我都会说，‘我能预订下一班航班吗？我们开始吧。’”
使他转向酿酒的转折点是发生在2000年代中期。
随着每次回访，Stannard发现理想村庄中越来越多的住房建设。
于是他特意从邻居那里购买土地，以防止过度的新建房屋开发。
其中一块土地原本被认为是梅洛（Merlot），但实际上是一个启动其葡萄酒系列的赤霞珠（Cabernet Franc）园。“那是跨越了鲁比孔河的时刻，”Stannard说。
他购买了那片葡萄园的剩余部分，尽管不确定自己该如何处理它们。
然而，拥有如此美丽的葡萄园后，他却无法忍心砍掉这些葡萄树。
2010年初，他开始了酿酒的过程。
偶然的机会使他成为了一名酿酒师，但Stannard却有着明确的愿景。
他知道自己想要如何酿酒，尽管这可能引发争议。
“这一切将是有机的，绝对没有例外，”他说。
“我们有当地居民紧邻，四周有家庭和孩子，因此喷洒合成农药和除草剂是不可以的。”
“我们完全戒断，而村里的其他酿酒师则简直是疯狂不已。
他们抱怨说这些人没有喷洒正确的产品，导致疾病到处蔓延。”
尽管如此，Stannard始终坚持，在一个传奇的年份和一支坚定的团队的帮助下，他看到了一年无病虫害的春天。
即使在桶中的早期品尝中，他也确信自己酿造出了一些特别的葡萄酒，而这个观点在回顾他第一年的收成时依然存在。
几年后，金奖唾手可得，很多事情都发生了变化。
当地人对他的怀疑早已褪去。
当地市长一贯支持这个项目，而邻居们则在葡萄园前的十字路口喝着啤酒闲聊橄榄球。
Paradise Rescued现在也从另一个地块生产美乐（Merlot）。
然而，致力于可持续发展始终如一。
虽然该项目最初是为响应当地社区，但Stannard研究了他的酿酒结果后意识到有机生产是驱动其成功的关键。
他现在的发展已演变为一个引人注目的再生葡萄种植案例。
他意识到，滋养葡萄园的土壤会影响最终产品。
覆盖作物、生物多样性和减少耕作有助于建立健康的生态系统，从而创造出最好的葡萄酒。
“如果我有更好、更健康、更活跃的土壤，葡萄藤就会更健康，抗病能力也会更强。
这自然会给我们更好的果实，而后你可以酿造出好酒，”Stannard说道。
这可能是外籍人士的思维方式，或许是工程师不断改进的本能，但这种改善土壤的热情让Stannard对颠覆波尔多严格保护的风土概念感到兴奋。
“小生产者像我们现在有更多的权力，”他微笑着说。
“你不会拥有与圣艾美浓(St Émilion)相同的风土，谢天谢地，但一旦你明白如何创建好的土壤，你会发现它可能反而更好。
它会以不同的方式表达出来，所以偏好的口味可能——或者不——在圣艾美浓。然而，尽管他们有2000年的实践，你仍然可以在小村庄Cardan创造更好的土壤。”
Paradise Rescued的B1ockOne Cabernet Franc 2017在2024年全球赤霞珠大师赛上获得金奖。
评审团成员Patricia Stefanowicz MW提供了以下品尝笔记。
Paradise Rescued B1ockOne Cabernet Franc 2017
生产商：Paradise Rescued
地区：波尔多
国家：法国
葡萄品种：100%赤霞珠
酒精度：13.5%
年份：2017
参考零售价格：£16.30
当Paradise Rescued在2010年开始其可持续项目时，Hourcat Sud块的赤霞珠是其唯一的葡萄园。
因此，公司没有选择，只能酿造100%赤霞珠。
最初名为“Cloud 9”的品牌现已重新命名为B1ockOne，因为这些年份开始筑造“创始人”遗产。
酒呈深红色，边缘带有盖头红色，展现出草莓、覆盆子和蓝李的果味，伴有碎玫瑰花瓣和雪松木香。
中度酒体展现出多汁的果味，节奏感强的酸度，以及天鹅绒般的单宁，余味悠长。
温和融合的香草橡木增添了层次感，建议可以与手工异国肉类馅饼或配有小酸黄瓜的香肠搭配享用。
