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随着出口下滑、消费者口味变化以及来自啤酒的激烈竞争，波尔多正将注意力转向酒杯而非酒瓶，以振兴当地酒销售。
波尔多的酿酒商正在加大力度，推动当地葡萄酒消费，因为该地区正面临出口下降、国际需求下降以及年轻法国消费者愈发偏爱啤酒的挑战。据《泰晤士报》最近的一份报告显示。
为应对这一局面，该城市启动了一项活动，鼓励酒吧和餐馆提供多样的酒杯选择。该计划“波尔多酒杯”将有大约100家餐饮场所参与。每个参与的场所将获得250欧元的宣传工具包，前提是他们提供至少三种酒杯饮品，其中包括一种有机酒和一种价格在5欧元或以下的酒。
“我们希望恢复波尔多葡萄酒的形象，”该市的绿色市长皮埃尔·赫米克表示，他是该计划的主要推动者。“这也是为了让波尔多市民以及每年到访的400万游客更了解我们葡萄酒的多样性，不仅是红葡萄酒，还有白葡萄酒、桃红酒和气泡酒。我们想要将我们的葡萄酒适应新的消费模式，尤其是在年轻人群体中，他们不一定想要一整瓶酒，也许没有意识到波尔多生产符合当今口味的新鲜易饮的葡萄酒。”
该活动的推出恰逢该地区传统的橡木桶陈年、单宁丰富的红葡萄酒逐渐失宠之际，许多消费者更倾向于选择更轻盈的、果味更强的葡萄酒，例如勃艮第的黑比诺。同时，过度生产导致一些种植者被迫拔掉葡萄藤。
消费习惯和定价挑战
波尔多葡萄酒行业委员会（CIVB）的克里斯托夫·查图指出：“餐馆中酒瓶的销售下降，因为人们饮酒量少了，更多的人现在点酒杯，尤其是情侣当中，有人想要红酒而另一个想要白酒。你会发现餐厅的酒单上有很多波尔多葡萄酒的瓶装，但酒杯的选择却不是很多。”
除了提高知名度外，波尔多葡萄酒学校还将为餐馆老板和员工提供培训，教他们如何正确储存和倒酒。酒水常消也正在被探索，作为减少浪费和保持品质的一种方法。
“葡萄酒在价格上很难与啤酒竞争，因为生产成本远高于葡萄酒，但我们认为我们的桃红酒和白葡萄酒可以吸引年轻人，尤其是女性，”查图补充说。
餐饮业者被要求重新考虑他们的定价策略，重点是让酒杯中的葡萄酒更容易获取。根据《葡萄酒杂志》Terre des Vins的说法，法国餐馆通常会以瓶装售价的三倍作为酒的价格，但酒杯的价格却可能达到六倍。
消费者普遍抱怨的另一点是酒的分量，法国标准的酒杯容量为120毫升，而在英国则是175毫升，这被认为太少了。
然而，由于越来越多的人在家工作和商务午餐的减少，一些餐饮业者对降价的财务可行性表达了担忧。
可成为出口模式？
尽管面临挑战，赫米克市长相信该项目在波尔多之外也有潜力。“这是一个可输出的倡议，”他说，并表示该计划在本地成功推行后，可以扩展到英国城市。
