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当朋友和其他作家在经过巴黎时，我收到一些常见的请求：我应该去哪里吃第一块可颂？最好的鸡尾酒吧在哪里？我应该去哪里享受一顿值得奢侈的美餐？令人心碎的是，TikTok流行化了某些地方，而这些地方以前是我本地的去处，现在却人满为患。
如果你在寻找真正的当地发现、那些在指南书中没有被称为“最佳”的地方，我们为你准备了一些绝佳的去处。
在对顶级旅行顾问、三位米其林星级厨师和杰出作家进行投票后，我们精心策划了一份12个必试体验的终极清单，让你在下飞机的那一刻就能感受到当地的氛围。
即便在法国生活超过十年——在巴黎度过一半的时间——这座法国首都依然充满神秘感。
完全了解这20个环形区的每一个细节需要一生的时间，每个环形区都是不同文化和建筑风格的拼接。我在我所居住的20区贝尔维尔（Belleville）持续发现新的去处，这里是传奇法国歌手艾迪特·皮雅芙的诞生地，也是城市华埠的所在地。
01. Plume，一家毫无游客气息的邻里餐厅。
在一些热门的观光区域，如富人云集的第七区，这里拥有埃菲尔铁塔和印象派圣地奥尔赛博物馆，要想在餐饮体验中找到真正的本土感觉，筛选出那些普通餐馆和米其林星级餐厅的难度非常高。
“Plume 位于乐蓬马歇（Le Bon Marché）和巴黎世家（Balenciaga）办公室后面，是一个罕见的巴黎地点，感觉就像一个真实的邻里秘密——直到你意识到，住在附近的人和在这里工作的人已经将它纳入了自己的常规选择中，”时尚旅行设计师Pamela Shein Murphy说，他住在第六区。
“这里一切洁净、线条流畅，斯堪的纳维亚风格的克制，为主厨Youssef Gastli的食品提供了一个安静的背景，食物本身却大声发言。
“客人同样透露出那种低调的优雅：一群将这当作邻里餐厅的当地人，以及一些做过功课的明智游客。”
02. Shinya Pain Montmartre，因“农民面包”而闻名的酸面包热店。
我几乎每天都被问到，哪个是城里最好的面包店。毕竟，这里是法棍的发源地，面包店是让人愿意专程奔赴巴黎的理由。
我常开玩笑地说，城里最好的面包店就在我位于贝尔维尔的公寓附近，但这座城市确实有几家值得一去的目的地面包店，它们的队伍常常排到街外。
“当地面包专家知道去哪里购买酸面包，那就是Shinya Pain Montmartre，这是家开在2020年的小面包店，位于从阿贝斯地铁站通往圣心大教堂的许多狭窄街道上，”作家Lindsey Tramuta说，她出版了几本关于巴黎的书，最近出版的书是《巴黎饮食指南》。
“面包师兼老板Shinya Inagaki所制作的‘农民面包’使用古代谷物和天然酸面团，通常在面包店的有限营业时间内（星期四至星期日，下午4:30至7:30）售罄。
“你可以找到一些曲奇和蛋糕，但却没有法棍。”Tramuta补充道。“对于那些知道的面包爱好者来说，这里绝对是一个目的地。仅支持现金支付！”
03. Jardine du Palais Royal，靠近卢浮宫的安静 Retreat。
尽管杜乐丽花园和卢森堡公园因为名声在外而受到青睐——这也是有道理的——但当巴黎人寻找安静的地方阅读和放松时，他们更喜欢Jardin du Palais Royal。这是艾米莉与明迪在《艾米莉在巴黎》中初次相遇的地点。
“我坐在一把绿色椅子上，椅背上刻着一首诗：‘我像往常一般，执着地爱着自由’——阿尔图尔·兰波，”位于巴黎的护肤品品牌创始人Sophie Carbonari说，她的护理空间正好俯瞰着路易十四小时候所居住的广场和宫殿。
“在春天的早晨，光线弥漫开来，清冷的空气并不抵消阳光开始带来的温暖——我感到一阵鸡皮疙瘩。这地方的宁静性感和美丽，这个庇护所的每个细胞都让我感到荣幸。”
04. Rosa Bonheur，位于布特肖蒙公园的舞池。
在住宅区的第19区布特肖蒙公园，是巴黎人聚集的地方，人们在温暖的春天和夏天的日子里铺开毛毯野餐。在这里，因偏离旅游路线而大大减少，除了这一地区几家突出的餐厅和酒吧，这里并非一般游客会偶然发现的地方，所以这里的客群大多是当地人。
“我住在街对面，每天早上和我的狗印地安那琼斯（Indiana Jones）穿过蜿蜒的小道。
“在周末，朋友们和我在户外酒吧Rosa Bonheur喝酒和跳舞，这里是一个包容空间，白天惠顾家庭，有年轻孩子（而在晚上则服务于LGBTQ社区）。
“想要参加周日晚上舞会，要尽早到达——排队会上得很快。”
05. Parc de Belleville，最高的公园——也是观赏艾菲尔铁塔的最佳地点。
从镶嵌马赛克和街头艺术覆盖的小亭子或Belvédère俯瞰，可以欣赏到城市天际线的全景，包括艾菲尔铁塔和蒙帕纳斯塔以及蓬皮杜中心。
“这就在布特肖蒙公园的街下，而这是另一个大多数游客所不知道的地方——尽管这是观赏7月14日国庆烟火表演的最佳视角之一。”我住在附近，喜欢和朋友们一起在 Candle Kids喝冷饮，或是在阳光普照的Moncœur Belleville露台上喝酒，然后在公园的日落下观看艾菲尔铁塔。
06. Marché d’Aligre，米其林星厨的购物胜地。
几乎每个社区都有自己的市场，当地人会在这里购物，摊位上堆满新鲜的水果和蔬菜。在巴黎中心靠近巴士底的一个市场，Marché d’Aligre四周环绕着几家面包店、刀具店和花店，营造出一种“接地气的本地氛围”，正如米其林星级厨师Arnaud Donckele所说，他在Cheval Blanc Paris的餐厅中负责三颗星的Plénitude。
“这里是一场生机勃勃、充满活力的市场混合，带你回味巴黎是如何真正成为美食之都，”他表示，补充说还有小咖啡馆，可以享受一杯白酒和生蚝。“这是一幅日常生活的快照——充满活力和欢乐。”
07. De Vie，一种新型的精致餐饮鸡尾酒吧。
作为一个写作食评和游历欧洲米其林星级餐厅的人，能让新开餐厅进入顶级圈子并不常见，例如Passard和Ducasse。但在最近一次在18座座位的Comptoir de Vie的就餐后，我立刻被吸引住了。这家位于Sentier地区的精品餐厅，和年轻的爱尔兰厨师Adam Purcell合作，围绕季节性、本地性和工艺展开了双重概念。
“在开放式厨房中，Comptoir de Vie的五道菜品如腌制海鲷、发酵冬季萝卜、咀嚼式海藻烤甜菜和芬芳油共同呈现。”
“在对面，Bar de Vie将于今夏开业，供应经典鸡尾酒，如马提尼和高球，采用来自巴黎工作的陶艺公司Beramics的定制设计陶器，手吹再生玻璃则作为水杯和花瓶使用。”
“当然，拉图尔·达堪（La Tour d’Argent）和拉尔佩日（L’Arpège）始终是顶级餐饮目的地，但看到一位才华横溢的新厨师勇于推出一份鸡尾酒品鉴菜单而且价格并不过于昂贵，令人耳目一新。”
08. Officine Universelle Buly，一个药剂师风格的香水店和咖啡馆。
没有什么比香水更典型的法国了，而在当地的Officine Universelle Buly，知情的巴黎人会来这里购买香水，并获取手工制作的梳子，可以个性化和雕刻自己的名字。我有一个玳瑁花纹的梳子，随身携带，同时我对卡里比亚的甘薯和阿富汗胡萝卜身体油成瘾，这种身体油使用的是大约3500年前在美索不达米亚首次使用的世界上第一个植物提取物，即芝麻油，作为其关键成分。
09. Les Maquereaux Rive Droite，塞纳河上的快乐时光酒吧。
阳光初现的春天，所有人都会聚集到塞纳河边，准备好美酒与野餐。虽然沿河的街边咖啡馆大多游客气十足，但实际上在这里的几处酒吧却恰恰相反。几年前，我法国朋友夏天带我发现了Les Maquereaux Rive Droite，这是一艘过河的平底船（ péniche ，或“平底小船”），俯瞰着圣路易岛（Île Saint-Louis）。
“这仅在每年5月至10月的周末开放，已经成为我们的一种apéro（法式前餐饮和小吃）仪式，在水滨摊位上订购新鲜剥好的生蚝和虾，然后乘坐到阳台的长桌上就坐，享受河岸的氛围。”
10. Harry’s Bar，一个百年鸡尾酒机构。
过去在巴黎希尔顿酒店享受鸡尾酒的地方，隆重的亨利·海明威酒吧便是我鸡尾酒之行的首选，尤其是当“世界上最好”的调酒师科林·菲尔德在用音乐和纸牌为客人提供娱乐时。
酒吧内装满海明威的珍贵纪念品，玫瑰装饰的鸡尾酒杯为这个地方赢得了追崇，因而游客们竞争着尝试受宠的干马提尼，但当地人（包括我自己）更偏爱转过街去的红木Harry’s Bar，它在晚上十点时变成钢琴酒吧。
“建议点一份纽约风格的热狗，配上一杯像家菜一样的经典饮品，比如血腥玛丽（加点辣会更好）。”
11. Marché des Enfants Rouges，马雷区的美食胜地。
马雷区蜿蜒的中世纪街道旁是众多城市顶级餐厅和酒吧，其中我最喜欢的一家可以享用酒和小餐点的Le Mary Celeste。但在众多的封闭市场中，毫无疑问拜访Marché des Enfants Rouges，城市里最古老的市场，其中可以选择摩洛哥美食的咖喱，一直到Paris的肉铺提供的五英寸厚的烤三明治 croque monsieur。
“在这里，酒单偏向自然酒，一些顶级酒吧可能会对此不屑一顾。”
“为了真正体验巴黎，不妨探索这些尚未被商业浪潮所淹没的地方。”
