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“教育、教育、教育”是一个已经进入政治语境的口号，但对于看似复杂的波尔多葡萄酒世界来说，这一口号同样有效且相关。波尔多葡萄酒委员会（CIVB）主席艾伦·西歇尔（Allan Sichel）认为，教育是波尔多面临的关键挑战和机遇之一，有助于使波尔多在贸易和消费者中更加相关和吸引人。
从表面上看，你可能会认为波尔多不会有形象问题，但对于艾伦·西歇尔而言，向更多消费者开放这一地区并使其葡萄酒对贸易买家和饮酒者都变得相关和亲近，是他不断面临的挑战。
艾伦·西歇尔表示，波尔多必须找到新的方法与贸易和消费者进行互动。
那么，您在全球主要市场的波尔多葡萄酒销售情况如何？
总体而言，波尔多的国际销售情况良好。中国和美国尤其在过去几年表现强劲。然而，在我们主要的三个欧洲市场——即英国、比利时和德国，我们在过去三年中看到下滑趋势，但去年出现了回升，销量又有所上升。英国表现尤其突出，过去一年价值增长了29%，销量增长了8%；而比利时的出口价值增长了13%，德国则增长了12%。
我们确实看到波尔多葡萄酒的消费趋势是消费者饮酒量减少，但饮用更高质量的酒。这在我们的八个主要市场中都有观察到。这对波尔多来说是个好消息。
您最大的市场在哪里？
除了法国，占我们生产的56%之外，中国是我们最大的市场，过去一年我们的出口量增长了14%，价值增长了23%。
中国的葡萄酒市场正被越来越多的年轻人推动选择饮用葡萄酒。
您在中国市场看到哪些变化？
虽然增长不能永远持续，但中国仍有很大的潜力。但确实出现了从高端葡萄酒向中端市场的转变，以及中国消费者期望和行为的变化。十年前，出口到中国的波尔多葡萄酒主要由顶级品牌驱动，而低端产品则处于另一端。在那些日子里，几乎一半的进口葡萄酒来自波尔多，但现在我们面临着来自智利和澳大利亚等国家的激烈竞争，它们同样受益于与中国的自由贸易协定。
不过，这对入门级葡萄酒的影响更为明显，而这是我们试图走出的行业。如今，中国消费者意识到，购买波尔多葡萄酒不需要花费巨额资金，但确实值得花点儿钱购买比基本入门级酒更高档的酒。
您认为波尔多葡萄酒面临的最大障碍是什么？
我认为，长期存在的观念是，波尔多葡萄酒复杂且昂贵。这仍然是我们需要克服的挑战。我们的主要信息必须是波尔多是多元化的，但并不复杂！而且便宜的东西并不一定物有所值。
教育在打破对波尔多葡萄酒的先入为主看法上有多重要？
教育全球贸易和消费者，让他们了解波尔多，这对扩大我们酒品的受众至关重要。
我们意识到，教育必须是解密波尔多的关键，我们这方面的重点。我们已设立“波尔多葡萄酒学校”，旨在教育消费者和贸易。我们在全球设有250名葡萄酒导师，其中在中国就有55名，我们正在努力打破一些旧的偏见。例如，我们正在引入与当地食物搭配葡萄酒的概念，这可能会很棘手。毕竟，如何将苏玳酒与一个不吃甜点的文化的菜肴搭配？但我们已经证明，苏玳酒与四川的辛辣食物搭配得非常好。
在葡萄酒贸易中，从业者总应该对波尔多有所了解吧？
你会很惊讶。波尔多总是被纳入任何合理的葡萄酒教育项目，但往往不会被重新学习，很多在英国葡萄酒贸易工作的人可能对自己对该地区的知识感到尴尬。因此，我们正在努力填补这些知识差距，通过举办大师班、侍酒师品酒以及食物和葡萄酒搭配的会议，面向消费者和贸易推广教育。
去年短暂的收成对英国市场会产生什么影响？
尽管去年的收成比去年减少了40%，从2016年的560万升下降到去年的350万升，但实际上，2016年时拥有大量库存。因此，我认为整体下降约为10%。不过，我们正在提前规划，以抵消如果今年再次出现短缺的影响。然而，如果再来一次像去年一样的短缺将会非常困难。这一变化加速了波尔多的退出低价市场，入门级葡萄酒的供应非常有限。
您认为脱欧将对英国的销售产生怎样的影响？
我们并不担心，并将等待更具体的计划。汇率的变化，可能会比脱欧更具影响力。
您希望传达给人们的关于波尔多葡萄酒的关键信息是什么？
波尔多并不是一个庞大的行业，而是许多小型手工艺酒农，采用非常多样化的方式。在现代，波尔多的红酒与这个地区以往沉重的单宁和橡木味道的酒有所不同，而是更加新鲜和果味，符合当前消费者趋势。
波尔多的未来会怎样？
波尔多正在发生变化。现在有许多年轻、有野心的酿酒师为行业注入新的活力，他们在其他酒区工作时获取的酿酒技术和品酒经验，正在进行合作。他们将新思路与已经从波尔多获取的知识结合在一起。同时，他们还再度引入了如小维多、卡门梅尔和马尔贝克这样的品种，这些品种曾一度被冷落。我们看到了在英国市场的许多机会，新一代的饮酒者，与新一代波尔多酿酒师以及我们酒品的多样性相一致。
