图片源于：https://www.bonappetit.com/story/nice-day-nyc
在外卖选择上，我自认为是一个相当随性的人。
我会对电话那头的声音说：“给我惊喜！” 然后迅速澄清我的偏好。
这种令人沮丧的舞蹈变成了：给我提供你想吃的东西……只要它也是我想要的。
说到底，我真的很随性！
在Nice Day，这是一个由Junzi Kitchen经营的新中美快闪餐厅，自8月份以来一直在Bleecker Street营业，巧妙地处理了这个难题。
我在点菜时除了对麻婆豆腐、宫保鸡丁和牛肉 chow mein（“哈哈，哦，真的，随便你推荐什么！”）的非常不含蓄的请求外，他们还在我的订单中加入了一个惊喜：Shake Shake虾，也就是对中国美国经典橙汁虾的绝妙改编。
执行主厨Lucas Sin的目标是让餐厅延续那些由在美国生活和烹饪的中国人经过150多年形成的遗产和技艺——如滑鸡和蛋花汤。
在他看来，那才是真正的“地道”。
“这只是对一个社区和文化的忠实，而这文化并不在中国本土，”他说。“我们开这样一家餐厅的工作，就是要忠实于我们对这一区域美食的理解。”
尽管在疫情之前就已经构想着要开这家餐厅，但Nice Day无疑是我们当前危机的产物。
Sin表示，由于COVID-19的关闭，许多中餐外卖店的业务不仅下降了，还因为相关的反亚裔和反华情绪而遭受打击。
结合许多中国餐馆老板退休的潮流，这造成了另一场危机——一个完整的菜系正在大规模衰退。
Sin希望“加倍努力”将中美食“做成它应有的样子”。
对这位主厨而言，这意味着菜单要充满对旧经典的新鲜诠释，经过完善以适应这一新的外卖和配送时代。
我点的鸡翅，这在全国几乎所有中餐馆都可以找到，裹着轻盈无比的外壳。
Sin进一步询问时说道：“只不过是盐、蒜和洋葱，没有任何花样。”
宫保鸡丁的辣味和花生味令人过目难忘。
牛肉 chow mein则装满了五颜六色的甜椒和豆芽，以及我吃过的最嚼劲的蛋面。
麻婆豆腐则酱浓厚，裹着微微麻舌的四川花椒。
接下来是意外惊喜：Shake Shake虾。
这些酥脆的小虾段，裹着与鸡翅相同的轻薄外衣，旁边还配有橙汁、左宗棠酱或甜酸酱可供选择。
正如你可能猜测的那样，目的是在吃之前将酱料倒在热腾腾的虾上，然后摇匀。
为什么？“因为我喜欢脆脆的食物在配送时保持脆脆的口感，”Sin说，谈及美国人最爱的口感。
作为一个不仅不是中国人，也不是美国人（🐨）的人，我能说的是，Nice Day的一切都令人垂涎欲滴。
在我们用餐快结束时，我的朋友盯着几乎空了的虾纸盒，回头看着我，忍不住问：“这是怎么这么好吃？”
Sin不仅在制作卓越美食，还在向前辈们致敬，同时为未来建立了一家餐厅。
在疫情中开启一家新餐厅似乎是一场冒险，但有时，或许正是道路选择了我们。
我想说的是：一定要尝尝Shake Shake虾！
