图片源于：https://www.the-buyer.net/insight/bordeaux-wines-are-changing-and-modernising
波尔多地区拥有65个法定产区、多样的土壤和6000多名葡萄酒种植者，这种规模对于即便是专业酒人士来说，似乎也太过庞大，更不用说普通消费者了。
然而，尽管一些生产者的声誉享誉世界，但普遍认可的是，波尔多必须改变，以跟上全球葡萄酒酿造的巨大进步。
在她为《买家》撰写的第一篇文章中，Ellie Scott评估了波尔多面临的重大挑战，以及它是如何应对这些挑战的。
无论是制造的葡萄酒，还是如何宣传这些葡萄酒，波尔多正在经历现代历史上最快的变化，Ellie Scott对此进行了探讨。
波尔多无疑是世界上最著名的葡萄酒产区之一。其葡萄酒已经被崇敬了几个世纪，并且仍然在市场上占据着最高价格。
顶级波尔多红酒的持久成功在一定程度上掩盖了该地区其他葡萄酒的价值，然而，公认的是，现代化和保持在各个市场中对消费者的吸引力是必要的。
教育与葡萄酒旅游，
波尔多葡萄酒学校（CIVB）成立的目的是为葡萄酒专业人士、记者和公众提供培训，全球有200名导师。
这种类型的教育对提高现代波尔多透明度至关重要，波尔多曾被视为一个极其封闭的地区。
该地区酒庄的开放以及对葡萄酒旅游的关注是一个重大变化。20年前，参观该地区的酒庄对任何外部人士来说都是不可想象的。
在2005年，梅多克地区的四位女酿酒师合作提供旅游活动，以获得知名度并推广她们的葡萄酒。
Les Médocaines推动了该地区葡萄酒旅游产业的发展，这一趋势仍在不断演变。
由于引入了艺术雕塑，阿尔萨克城堡（Château d'Arsac）成为葡萄酒旅游的一个焦点——例如这个形状为猫头鹰的夏季小屋。
阿尔萨克城堡的1000年历史的园区内的各种艺术品和雕塑包括一座形状为猫头鹰的木制夏季小屋，以及一座展示饮品托盘的挑衅性金色雕像。
这些艺术品吸引访客，提供了一些其他的景观，除了葡萄园本身。
技术总监Loïc Le Bozec表示，访客的构成包括想要品尝葡萄酒的人，以及那些只想欣赏艺术的人，还有很多人因为两者而来。
莱奥赞酒庄（Château Léognan）同样通过在现有的精品酒店中添加新房间来迎合旅游客，周围环绕着宁静的森林，还配备了高档餐厅、健身房和水疗中心，葡萄酒可以成为旅行的附加而不是主要焦点。
Fabre家族的拉莫特-西萨克酒庄（Château Lamothe-Cissac）则引入了一种新型的葡萄酒旅游体验，即需要解答与葡萄酒主题相关的难题和问题的逃脱室。
梅多克马拉松已经成为一项单独的旅游活动，同时吸引成千上万的人前往波尔多参加。
Fabre家族的主人Vincent Fabre表示，当这个赛事在1985年设立时，几乎被普遍认为是疯狂的想法——为什么要让公众在您的酒庄中跑步？
随着该地区的酒庄继续开放，这场比赛现在成为了一项年度盛事，并受到梅多克葡萄酒社区的欢迎。
每隔一英里提供的葡萄酒吸引了那些通常不是波尔多饮酒者的消费者，他们在赛道上打扮成超级英雄或葡萄串。
吸引新消费者，
创建吸引人的葡萄酒旅游产品的一部分原因是为了吸引新消费者和年轻一代的饮酒者。
研究表明，法国和英国的年轻一代饮酒的数量下降，当他们喝酒时，鸡尾酒和精酿啤酒往往是他们的选择。
共识似乎是，向新一代销售波尔多最著名的产品，将需要强调该地区提供的更轻、更清新的风格：无橡木的白葡萄酒、桃红酒以及波尔多起泡酒。
克莱雷特（Clairet），这款轻红，赋予英国人“克莱雷”（Claret）这个词汇，采用48-72小时的浸皮时间，以提取更多颜色和单宁，超过了桃红酒。
随着对轻体和冷却红酒的需求增加，克莱雷特可能会迎来它的回归？
尽管它的产量仍然占很小的比例，但在英国很少见，但对于寻找易饮但仍然保持波尔多传统风味的消费者来说，可能是一个简单的销售。
拉莫特-西萨克酒庄试图通过专注于单一品种的葡萄酒来扩大其在年轻饮酒者中的吸引力：梅洛、马尔贝克以及无硫酸盐的赤霞珠。
现代化的标签和低硫酸盐的选择显然是面向与其主力酒不同的目标市场。
在卡斯塔涅克酒庄（Château Castagnac），无硫酸盐的葡萄酒也占据了重要地位，趣味且可收藏的标签也是其市场策略的重要部分。
与其他家族酒庄一样，卡斯塔涅克正在让新一代人掌舵，着眼于现代品牌、无硫酸盐葡萄酒以及改变酒庄与市场互动方式的努力。
尽管她的父亲仍然全力参与，但Lydia Coudert负责现代品牌、无硫酸盐葡萄酒的重点以及改变酒庄与市场互动的方式，直接进行销售，而不是通过商人。
Vincent Fabre同意，直接与消费者接触对许多生产者来说是明智的做法，不仅可以确保市场上价格的一致性，还能真正了解最终消费者的需求。
现代风格，
风格上的改变不仅仅是由于对易饮葡萄酒的需求。
2020年，波尔多葡萄酒委员会（CIVB）开启了一项为期十年的试点计划，允许在波尔多使用的新葡萄品种，以应对气候变化而作出未来准备。
这些新品种的最终混合中只能占10%的最大比例，种植面积中只能占5%。
作为一个以混合酿造著名的地区，其优势在于，除了在混合的比例上进行改变，还可以在所包含的品种上进行调整。
想要进行更深入实验的波尔多生产者们可以选择退出AOC（法定原产地名称）规定- Fabre家族计划首次酿造使用新品种的白葡萄酒，以法国酒（Vin de France）的名义出售。
在酿酒厂，许多生产者表示他们倾向于以更加温和的方式提取单宁和色素，例如仅使用浇灌，并且确实有一种趋向于更柔和单宁和较少明显的橡木风格的趋势。
现有的陈酿过程也正在受到挑战，因为对氧气角色理解的提高，加上市场似乎需要更适合立即饮用的葡萄酒。
在拉卢维耶酒庄（Château La Louvière）的橡木桶和陶罐中，
在Fourcas Hosten酒庄和安德鲁·卢尔顿（Andrew Lurton）在拉卢维耶的酒庄中，使用陶土酿造的葡萄酒与在橡木桶中熟成的酒混合，产生平衡的混合。这两家酒庄都表示，减少橡木树木的使用是基于他们的看法：消费者常常寻找较快开瓶的选择，青睐新鲜而丰盈的酒体。
在克拉克酒庄（Château Clarke），类似的现代化意味着不仅要关注包装和品牌，以平衡对现有和新客户的吸引力，还要关注他们的葡萄酒风格。
首席酿酒师Fabrice Darmaillacq解释道，目的是在打造一款严肃的优质葡萄酒的同时，也要使其现代、趣味并吸引人。
他们认为单宁的成熟度对于提供优雅和精致是关键，同时保持酒庄的风格。
在著名的酿酒顾问Eric Boissenot的帮助下，新的年份走在了优雅、易亲近的边缘，同时保持陈酿的结构和均衡。
可持续性，
波尔多还在持续关注环境保护和可持续发展，这是另一个关键趋势。
作为有机种植法的大力支持者，波尔多也是一个有关铜在土壤中积累的案例研究，确保该地区葡萄园长期可持续营运的新措施是关键。
许多生产者都对此有所关注，热衷于鼓励生物多样性，无论是通过使用蝙蝠箱来吸引这些捕食昆虫，使用信息素代替杀虫剂，推广农业和林业结合，或是栽种篱笆和覆盖作物。
在Hourtin-Ducasse酒庄，羊群在葡萄园生态系统中扮演着重要的角色——它们全年栖息在此，放养、用蹄子通气土壤并用粪便施肥。此外，所有的羊都有名字，并在一面羊墙上进行了拍照宣传。
作为法国最大的法定原产地葡萄园面积，CIVB本身承认管理这一巨大的地区就像试图操控一艘巨型航母。
即使是方向上的细微变化也将需要时间来实施。
但许多令人振奋的新趋势正在出现。
如果波尔多能培养出一个开放、友好和可接近的地区声誉，拥有多样化、现代的风格，那么它就几乎没有失去其作为世界顶级葡萄酒产区的机会。
