图片源于：https://guide.michelin.com/us/en/article/travel/2-days-in-bordeaux-and-saint-emilion
前往法国西南部的波尔多，及其迷人的中世纪村庄圣埃美隆（乘坐TER火车约30分钟）。
圣埃美隆于公元750年左右由一位布列塔尼僧侣创立，自1999年以来被联合国教科文组织列为世界遗产，现有人口仅2500人，但每年接待游客超过一百万！
在百年战争期间，圣埃美隆的归属经常发生变化，古老的国王塔有时挂着英旗，有时挂着法旗。
由于宗教战争的影响，这个村庄经历了一段艰难时期，直到18世纪下半叶，凭借其卓越的葡萄园才得以复兴。
如 Château Ausone、Château Cheval Blanc 和 Château Angélus 等地产使其声名远扬。
圣埃美隆于1936年被正式认定为控制原产地（AOC），它虽小，名声却大，是波尔多葡萄酒大家族中57个产区之一。
波尔多葡萄酒：选择多样。
波尔多地区是世界上最大的葡萄酒生产区之一，拥有超过125,000公顷的葡萄园和7,300家酒庄。
然而近年来，波尔多市中心的酒吧酒单往往更关注法国其他产区，甚至是世界其它生产商。
原因在于酒价昂贵，特别是一流和二流酒。
此外，更重要的是，新型的环保消费者希望购买对环境更友好的葡萄酒。
波尔多地区因其高强度的耕作方式及过度使用化学品而受到批评，波尔多葡萄酒生产地区不得不面对一些人所说的“波尔多抨击”。
别担心，我们这里只列出波尔多最好的选择。
这些包括：尊重人类和土地的酒庄以及提供“十佳”品酒体验的酒庄（需提前预约）；
有着雄伟选择和丰富的酒单（有时多达40种）的酒吧；
从简单小酒馆到米其林二星餐厅的完美餐厅；
阳光明媚的日子里可以享受的露台和冰淇淋店；
理想地位于葡萄园中的酒店。
我们还将跟您聊聊露天市场、熟食店和酒商，帮助您购买纪念品和美食。
博物馆和历史游也是不可或缺的，同时，波尔多也是全法国最好的咖啡馆之一。
众所周知，当谈到特色咖啡时，这个城市无疑是法国最前沿的地方。
准备好了吗？让我们开始吧！
CIVB Wine Bar（波尔多）
第一天：探索波尔多市中心。
早上
在米其林推荐的12家酒店中放下行李，这里有适合每位旅行者的选择，从位置便利且现代化的Mama Shelter（每晚141.80欧元起，含税）到最近获得三米其林钥匙的Les Sources de Caudalie。
后者位于著名的Château Smith Haut-Lafitte葡萄园附近，距离市中心仅几分钟车程，拥有15,000瓶的巨型酒窖。
酒店的米其林二星餐厅La Grand’Vigne借鉴了当地的特色，蔬菜新鲜美味。
© Les Sources de Caudalie Bordeaux
在Piha（69 rue des Ayres）享用一杯特色咖啡来为一天的开始打好基础。
Piha位于市中心，宁静的小露台是品尝独特的有机咖啡豆的完美地方，所有豆子均在每周精心挑选和烘焙。
比如，口感层次丰富的埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡，带有茉莉、蓝莓和红糖的香气。
如果您感到饿了，他们还提供胡萝卜蛋糕、曲奇和美味的可颂面包。
在这里步行五分钟，您就可以看到波尔多的Grosse Cloche。
这是城市少数中世纪民用建筑之一，位于圣埃洛伊教堂旁边。
继续在老波尔多的街道上漫步，在圣皮埃尔区的步行街或半步行街中探索。
© Café Piha
“波尔多无疑是法国最美丽的城市，”著名作家斯坦达尔在《南法之旅》中写道。
漫步在狭窄的街道上，很容易看出原因。
通过宁静而不繁忙的圣保罗区的鹅卵石街道，向加伦河的附近河岸走去。
美食爱好者可以访问圣米歇尔区的卡普辛市场。
作为美食家的天堂，它在每周的二到五，从早上6点到下午2点开放。
在周六和周日，从早上5:30到下午2:30开放。
午餐
与Café Piha步行20分钟，我们还推荐波尔多的36家餐厅中的一家——Bo-tannique。
这个位于一个愉快的小石板广场，距离卡普辛市场约15分钟的美丽场所，提供受来自全世界的旅行灵感的烹饪，充满了对比和新鲜感。
而且，它还有一份很有吸引力的酒单，主要是有机和自然葡萄酒。
距离Piha大约20分钟步行路程的另一家好去处是Symbiose。
这家休闲餐厅为时尚顾客提供充满风味的简单菜肴，并且在午餐时段提供物超所值的选择！
还有一家米其林星级餐厅——Ressources，同样距离Piha约20分钟的步程。
这里的厨房提供一份简短的刺激菜单，配以专门的佐料和调味品可随意搭配。
虽然没有露台，但这里有超过700款现成可饮用的葡萄酒可供选择（更多藏于酒窖中）。
© Bo-Tannique
下午
现在是时候前往波尔多最时尚的地区：查尔特龙区。
这个古老的郊区，自14世纪以来曾是英、爱尔兰和佛兰德商人的最爱。（如今，它已演变成为古董商、艺术画廊和室内设计商店的聚集地。）
并且，正好位于城市的中心，展示着独特的村庄气氛。
在Notre Dame街102号，RN7酒商在众多竞争中脱颖而出，仅提供经过真正行家精心挑选的罗讷河谷葡萄酒。
天气好的时候，您可以在几张露台桌子喝酒，那里还可以看到对面街道的老葡萄园！
就在隔壁，您可以尝试另一种特色：来自夏威夷的特色咖啡（La 4ème Vague，Notre Dame街92号）。
或者，如果您更倾向于酒类，可参观埃斯普兰德·德·庞塔克的Cité du Vin（134 Quai de Bacalan），距离电车乘坐不远。
如果这里繁忙，您可以提前预定座位。
下午时间是在波尔多最时尚的地区查尔特龙区。
这片古老的郊区，自14世纪以来一直是英、爱尔兰和佛兰德商人的最爱，也是一个充满了古董商、艺术画廊和室内设计商店的地方，让人感觉就像一个小村庄。
在Notre Dame街102号，RN7酒商脱颖而出，专门提供经过深思熟虑的罗讷河谷葡萄酒。
天气晴好的时候，您可以在对面的人行道的老葡萄园前的小桌子上享用一杯。在街口，您还可以找到一家咖啡店，名为La 4ème Vague，提供夏威夷的特色咖啡。
春季是寻找新鲜、美味的氛围的好时机，尤其是La 4ème Vague，在这里可以遇到有趣的人！
晚餐与晚间
在圣皮埃尔区，您可以在L’Univerre（40 rue Lecocq）享用开胃酒和小吃。
拥有1300种葡萄酒（来自波尔多及其他地区），侍酒师Lim根据每周酒单推介推荐美酒。
同样值得注意的是，街对面的分店，这是专注于勃艮第葡萄酒的杂货店和酒商。
您在城市的另一个选择是Aux Quatre Coins du Vin（8 rue de la Devise），距离电车乘坐10分钟。
一个厚重的A4皮革夹上骄傲地列出来自法国和世界各地的1800种葡萄酒，包括40种每月变化的选择。
Enomatic机器允许您根据需求的酒量品尝所选择的酒（三、六或十二厘米）。
在圣皮埃尔区，您可以在L’Univerre（40 rue Lecocq）享用开胃酒和小吃。
这里有超过1300种葡萄酒（来自波尔多及其他地区），侍酒师Lim将根据每周的推荐以及每月的酒品向顾客介绍。
有趣的是在街对面的分支，一家专注于勃艮第葡萄酒的杂货店/酒商，也颇具人气。
如果您倾向于尽情饮用波尔多葡萄酒，请前往CIVB Wine Bar（3 cours du 30 juillet）。
位于优雅的18世纪建筑的一层，这间酒吧由波尔多葡萄酒行业委员会运营，提供大约40到50种按杯销售的葡萄酒，价格非常吸引。
您可以喝到每杯仅需2.50欧元的波尔多优质酒或仅需3欧元的Château Ladignac Cru Bourgeois 2011。
游客和当地人，初学者和行家齐聚一堂，营造出独特的氛围。
额外加分是露台俯瞰城市的格兰剧院。
请注意：在晚上，您可能需要排队！
不为人知，但位置优越俯瞰圣米歇尔大教堂的是Julo（11 rue des Faures），提供一个漂亮的露台和超过700种葡萄酒选择。
在这里，朱利安·希夫（Julien Chive）专注于来自当地才华横溢酿酒师的波尔多酒，也提供来自罗讷、朗格多克、卢瓦尔和侏罗河的酒，以及一些国际选择。
CIVB酒吧 © G. Bonnaud
© L’Univerre
第二天：逃离至圣埃美隆。
早上
从波尔多车站，TER火车将在大约30分钟内带您前往圣埃美隆。
如果提前预定，票价为5欧元。
从圣埃美隆车站到村庄，步行大约需要20分钟（也有收费班车可供选择）。
请提前安排并通过旅游办公室预定参观圣埃美隆地下通道。
这些通道可追溯到12世纪，挖掘于著名历史洞穴周围，传说中，由于这些通道，建立了这个中世纪小镇的隐士。
这些通道构成了其壮观的洞穴教堂的水下部分，知名的钟楼出现在每张明信片上。
小贴士：同一旅游办公室可以为您提供葡萄园周围的单车骑行路线和开放品酒的酒庄名录。
从波尔多站出发，TER火车将在大约30分钟内带您前往令人神往的圣埃美隆。
如果提前预定，票价为5欧元。
从圣埃美隆车站到村庄，步行约20分钟（可选收费班车）。
请提前安排并通过旅游办公室预定参观圣埃美隆地下通道。
这些通道可追溯到12世纪，挖掘于著名历史洞穴附近，据信，这是建立这个中世纪小镇的隐士所居住的地方。
通道构成了壮观的洞穴教堂的水下部分，钟楼则是其标志性建筑，出现在每张明信片上。
午餐
毋庸置疑，您几乎不可能错过了L’Envers du Décor 餐厅那鲜艳的红色外墙。
这家餐厅距离游客办公室仅几步之遥，是圣埃美隆最古老的酒吧之一。
它提供以当地生产商为重点的法国市场美食；您可能会尝到慢炖羊肩或双人份的优质肋骨，当然还有美味的格朗梅尔蛋奶酥作为甜点。
卓越的酒单有500种选择（不全来自波尔多），合理的价格，包括提供多种酒的品尝。
不过这家餐厅最吸引人的地方是其隐蔽的阳光露台。
附近，Logis de la Cadène是另一个不错的选择。
成立于1848年，后来被享有声望的Château Angélus收购，这里是一家米其林星级餐厅，同时也是一栋拥有独特魅力的酒店。
其金色石墙与依偎在露台棚架上的紫藤相映成趣。
新上任的米其林星厨师Thibaut Gamba提供优雅、精致的菜肴，利用当地或餐厅自家农场生产的食材。
喜欢葡萄酒的访客请注意：酒单包括来自世界各大名庄的数百款佳酿，包括Château Angélus的酒，您可能会整夜都在选择。
© L’Envers du Décor
想要远离喧嚣？坐落在小山顶的Château Troplong-Mondot的Les Belles Perdrix是一家米其林星级餐厅，拥有大型窗户，可以俯瞰壮丽的葡萄园。
厨师David Charrier的菜肴向当地食材致敬，特别是来自庄园和精挑细选的小型生产商的食材。
酒单则让您能够尽情享受而不会超出预算。
最后还有一个绝佳的选择：Château Grand Barrail的美丽露台，俯瞰着更广茂的酒庄和葡萄园。
如果您更喜欢带有新艺术风格的休息室，那里则拥有古董雕花、卓越的彩色玻璃窗和东亚风情的绘画。
不管您选择在哪里，炭火烤茄子配烟熏鱼子酱、番茄酱和香醋都将是绝佳选择。
这里的酒店在2023年夏季翻新完成，为宾客提供租赁红色的Triumph TR4经典车（可半天、全天或日落/野餐套餐租赁）。
无论如何，这辆车在葡萄园里一定不会被忽视！
© Château Troplong Mondot
下午：骑行探索葡萄园。
无论是驾车还是骑行，探索该地区最美丽的葡萄园。
请记住，这些旅游需提前几周进行预约，无论是通过电话还是在酒庄网站上。
必须游览的地方是Château Pavie，它获得了顶级酒庄“Premier Grand Cru Classé A”的称号。
这是两个今日持有该声号的酒庄之一，另一个是Château-Figeac，根据2022年针对圣埃美隆AOC的最新分类，每十年修订一次。
可选的三种类型的团体游（最少60欧元每人）都包含历史介绍、酒窖的参观及珍贵的酒品品尝。
另一推荐是几百米以外的Château Fonroque，一个圣埃美隆特级名酒的酒庄。
其葡萄园在2006年获得有机认证，在2008年成为生物动力认证，坐落于一个高原之上。
在亲密的参观后，您可以品尝两款葡萄酒（私人游需支付每位25欧元；7人及以上团体为每位22欧元）。
您还可以选择垂直品尝（每位45欧元）。
如果您直接驾车或骑行，探索这个地区最美丽的葡萄园。
请记住，您在Internet上或通过电话施行的这些旅游均需提前几周安排。
必须参观的是Château Pavie，它在这个特定的酒庄被评为“Premier Grand Cru Classé A”。
根据最新的2022年评选，圣埃美隆AOC每十年进行一次评估；目前只有Château-Figeac受到同类评级。
这里提供三种小团体（每人60欧元起）的旅游，包括历史介绍，酒窖参观以及葡萄酒品尝。
另一个推荐的选择是几百米外的Château Fonroque，这是一家获评圣埃美隆特级名酒的酒庄。
它的葡萄园自2006年起获得有机认证，2008年获得生物动力种植资格，分布在高原农田上。
参观完酒庄后，您可以进行品酒，享用两款酒（私人游每人25欧元；7人及以上团体每人22欧元）。您也可以选择垂直品尝（每人45欧元）。
返回村庄：冰淇淋或开胃酒？
返回村庄时，务必去发现Cloître des Cordeliers，这是一座宏伟的13世纪修道院。
其主要景点包括其露台和宁静的花园，以及其气泡酒吧！
在这里您有机会品尝当地产的Crémants de Bordeaux：以泡沫著称的白酒（或玫瑰酒），酿造出来的泡泡非常细腻。
“Blanc de blanc”是用赛美蓉葡萄酿造，“Blanc de noir”是用卡本内·弗朗，而玫瑰酒则由梅洛葡萄酿制。
Cloître的另一个好奇之处在于其地下隧道，曾用于开采圣埃美隆和波尔多某些区域建筑所用的石材。
这些地下隧道超过3公里，深度达到20米，延伸在圣埃美隆村庄和各庄葡萄园的地下。
可以在徒步或乘坐突突车（联系Cloître des Cordeliers以获取信息）游览。
每次游览以几款Cordeliers起泡酒的品尝结束。
如果您想要刷新口味，但今天已经品尝过很多酒，可以尝试位于街边L’Envers du Décor酒吧旁的Le Glacier（rue du Clocher）。
在这里，您可以尝试各种冰淇淋和果子冰，一些是由La Table de Pavie的糕点厨师Sébastien Nabaile创作的，比如罗勒和番茄果子冰！
La Table de Pavie © Nicolas Bouriette
La Table de Pavie © Nicolas Bouriette
晚餐
超级厨师Yannick Alléno于2020年接管了
在他的餐厅，您可以期待：对调味品、浓缩液和萃取的重新定义；应用发酵技术；以及受到传统西南菜肴启发的再创作菜肴。
菜单中可能出现的有：南法家常菜、鲥鱼、鳗鱼、牡蛎和肠衣。
令人印象深刻的酒单包括该地区优质生产国土的精美选择，当然也包括Pavie Domaine的葡萄酒。
如果您想延续这个夜晚，别忘了提前预定房间！
超级厨师Yannick Alléno于2020年接管了Hôtel de Pavie的厨房。
与才华横溢的执行主厨Sébastien Faramond携手，共同为圣埃美隆注入一股新鲜的气息。
米其林二星餐厅La Table de Pavie的目标是争取晋升为三星！
“吉伦特没有三颗星的餐厅，要追溯到1933年波尔多的Le Chapon Fin。
这个区域值得拥有更多的米其林星级餐厅，”Alléno说道，他是2013年开启的现代烹饪运动的创始人。
他重申了自己的愿望：“将波尔多的烹饪从古板的心态中解放出来，提供具有当代特色的菜式，形成自己的独特风格。”
在他的餐厅，您可以期待：对调味品的重新定义、浓缩和抽提的使用，以及受到传统西南部菜肴启发且已被现代化和再创作的菜肴。
菜单中可以包括：家常菜、鲥鱼、鳗鱼、牡蛎与肠衣。
令人印象深刻的酒单展示了来自地区最知名的优质酒的选择，自然包括Pavie Domaine的酒款。
如果您希望延续这个夜晚，记得提前预定客房！
地址簿
波尔多：
Hôtel Mama Shelter：19 rue Poquelin Molière, 33000 Bordeaux
Hôtel Sources de Caudalie（及La Grand’Vigne餐厅）：Smith Haut-Lafitte, 33650 Martillac
咖啡店Piha：69 rue des Ayres, 33000 Bordeaux
Marché des Capucins：Place des Capucins, 33800 Bordeaux
Restaurant Bo-Tannique：Place Saint Projet, 2 Rue Tustal, 33000 Bordeaux
Restaurant Symbiose：4 Quai des Chartrons, 33000 Bordeaux
Restaurant Ressources：126 rue Fondaudège, 33000 Bordeaux
Caviste RN7：102 rue Notre Dame, 33000 Bordeaux
咖啡店4ème Vague：92 rue Notre Dame, 33000 Bordeaux
Musée La Cité du Vin：134 Quai de Bacalan, 33300 Bordeaux
Bar à vin L’Univerre：40 rue Lecocq, 33000 Bordeaux
Cave de L’Univerre：44 rue Lecocq, 33000 Bordeaux
Bar à vins Aux Quatre Coins du Vin：8 rue de la Devise, 33000 Bordeaux
Le Bar à Vin du CIVB：3 Cours du 30 Juillet, 33000 Bordeaux
Bar à vin Chez Julo：11 rue des Faures, 33000 Bordeaux
圣埃美隆：
Église Monolithe et Clocher de Saint-Émilion：Place du Marché, 33330 Saint-Émilion
Office de Tourisme du Grand Saint-Émilionnais：Place des Créneaux Le Doyenné, 33330 Saint-Émilion
Restaurant L’Envers du Décor：11 rue du Clocher, 33330 Saint-Émilion
Restaurant Le Logis de la Cadène：3 Place du Marché au Bois, 33330 Saint-Émilion
Restaurant Les Belles Perdrix de Troplong Mondot：Château Troplong-Mondot, 33330 Saint-Émilion
Restaurant Château Grand Barrail：D243 route de Libourne
Château Pavie：2 Pimpinelle, 33330 Saint-Émilion
Château Fonroque：Fonroque, 33330 Saint-Émilion
Le Cloître des Cordeliers：2 rue de la Porte Brunet, 33330 Saint-Émilion
Hôtel et Table de Pavie：5, Place du Clocher, 33330 Saint-Émilion
波尔多 – DR：Zdenek Klein / Unsplash
英雄图片：圣埃美隆及其著名的钟楼 © E. BARTHELEMY
