图片源于：https://brauwelt.com/en/international-report/europe-russia/646099-brasserie-perle-a-new-strasbourg-landmark-opens
如果你从北方向斯特拉斯堡开车，首先看到的地标是大型宜家商店，接着是新的佩尔啤酒厂，远处则是圣母大教堂的塔楼。
经过18个月的建设和安装，佩尔啤酒厂于7月正式开门迎客。
不过，当地人可能不太提到的是，另一座地标在斯特拉斯堡的天际线上屹立了数十年：位于佩尔对面的海尼根啤酒厂。
但让当地人大为不满的是，海尼根在2022年11月宣布将关闭这座啤酒厂，导致约200个工作岗位流失。
虽然目前尚未找到任何行业买家，啤酒厂依旧在运营，但大多数当地人似乎已经将海尼根工厂从脑海中抹去。
佩尔——一个有历史的品牌
新的佩尔啤酒厂是环球酿酒师克里斯蒂安·阿尔茨纳的创意结晶，他在15年前创办了第一家佩尔酒厂，成为了一名工艺酿酒师。
佩尔品牌在当地仍然有很高的知名度。
阿尔茨纳的曾曾祖父在19世纪在斯特拉斯堡的希尔蒂希海姆酿酒区建立了第一家佩尔啤酒厂，那时它与其他著名的阿尔萨斯酒厂如费舍尔、阿德尔斯霍芬和舒岑贝格相邻。
第一家佩尔酒厂在1970年代停产，随后阿德尔斯霍ffen、舒岑贝格和费舍尔也相继停产，直到海尼根酒厂成为最后一家主要的啤酒厂。
一旦海尼根关闭，几年前开业的斯托里格酿酒吧将成为最后一家继续承载希尔蒂希海姆酿酒遗产的场所。
21世纪的啤酒花园
阿尔茨纳对来自克朗博尔的顾客寄予厚望，希望他能够扩大自己的啤酒吸引力。
他显然为扩展做好了准备。
他的酿酒厂（Braukon）每年可以生产40,000升啤酒。
经营一个当地称为“Bierstube”的酒吧也应该有助于他传播自己的故事。
佩尔还设有一个啤酒花园，能够在温暖的月份吸引大批顾客。
顾客可以亲眼见证，这家啤酒厂在环保方面进行了深入思考（和大量投入）来设计。
这座啤酒厂用木材包裹，并使用当地采集的稻草进行保温。
还安装了被动地热系统来提供冷却，并将打包好的啤酒存放在自然温控的房间内。
在啤酒花园的规划中，环保因素也占据了重要地位。
在专家的建议下，佩尔的啤酒花园并没有选择传统的栗子树作为遮阴植物，而是种植了泡桐，即女皇树，这种树生长迅速，适合干旱和限水的环境。
所有法国人都是餐饮专家
虽然自7月佩尔的软开业以来，酒吧和啤酒花园吸引了不少顾客，但阿尔茨纳仍在实验如何组织酒吧的啤酒销售。
他并不提供食品，只有香肠、椒盐卷饼和坚果，附近通常停着一辆食品车。
问题在于，法国人对于餐饮服务十分挑剔，甚至可以说是超批评者。
他们都是餐饮方面的专家，认为自己最了解如何经营。
因此，他们不喜欢排队或像英式酒吧那样在吧台购买啤酒。
他们希望得到服务。
但工作人员短缺。
阿尔茨纳希望，通过让顾客使用智能手机订购啤酒，能够找到出路。
为掌握定价之道，他花费的心思甚至超出简单的财务计算。
他不考虑“欢乐时光”这一习俗，亲自将价格定得略低于平均的消费价格——因为他并不提供服务——尽管他的啤酒实际上可能应该定得更高。
在法国，啤酒的价格相对昂贵。
他的一杯（500毫升）皮尔森啤酒售价为6欧元（6.50美元），而他的特色工艺啤酒则售价为7欧元或更高。
阿尔茨纳尚未为佩尔的盛大开业设定日期，以便于他继续调整酒吧问题，但他计划在秋季举行一场活动。
工艺啤酒市场竞争激烈
你不得不佩服阿尔茨纳的勇气。
在法国啤酒市场竞争加剧的当下，鲜有人敢于投入数百万欧元于酿酒工程之中。
一个世纪前，法国最好喝的啤酒来自阿尔萨斯。
那时，美国作家欧内斯特·海明威和巴黎的“所有人”纷纷涌向圣日耳曼大道的利普餐厅。
要是手头宽裕，海明威会喝下大量阿尔萨斯啤酒，通常用一升的酒杯称为“un distingué”，搭配土豆沙拉和美乃滋香肠。
如今，法国大约有2500家工艺啤酒厂遍布全国，争夺货架空间和酒吧出品，与卡尔斯堡旗下的克朗博尔、海尼根和百威英博等大型啤酒巨头竞争。
法国人以极其珍视本国文化、时尚、葡萄酒、香槟和美食而闻名。
但在喝啤酒方面，他们并不会特别偏袒本国品牌。
费舍尔品牌的未来
根据报道，海尼根品牌在2022年的超市销量最高，其次是乐菲（百威英博）、1664（卡尔斯堡）和海尼根旗下的混合啤酒Desperados。
卡尔斯堡旗下的克朗博尔品牌名列第五。
这使人怀疑，消费者是否会与阿尔萨斯品牌立即联系到克朗博尔，尽管它在阿尔萨斯酿造。
阿尔萨斯的费舍尔品牌（现被海尼根公司拥有）甚至没有进入超市销量前十名。
这很可能是海尼根决定关闭希尔蒂希海姆啤酒厂的原因之一，因这意味着可以将生产转移到海尼根在法国北部的利尔和马赛大型工厂。
可以确信的是，海尼根将密切关注佩尔的进展。
一旦希尔蒂希海姆啤酒厂关闭，费舍尔品牌可能需要一个新的实体家园。
海尼根尚未对此表态。
但当海尼根宣布关闭去年位于荷兰维尔雷的Brand啤酒厂时，该公司强调将用Brand微啤酒厂替代之。
也许佩尔将为新费舍尔微啤酒厂提供蓝图？
