图片源于：https://www.theguardian.com/travel/article/2024/jul/29/gastronomic-food-tour-tour-marseille-france
1825年，哲学家兼美食家让·安特尔姆·布里亚特-萨瓦兰写道：“告诉我你吃什么，我就能告诉你你是什么人。”这句话在今天的马赛尤为贴切：美食是理解这座城市的关键。
阿尔及利亚侨民的奶奶们在诺阿伊业务中烤制的kesra扁面包。
穿着马赛奥林匹克足球队球衣的青少年和家庭在日落时分的岩石海滩上狼吞虎咽的比萨。
一座为马赛人提供了80多年鱼类美食的海滨餐厅。
这些食物体现了马赛的遗产、多样性和亲切感。
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我是在七年前从美国搬到马赛的，跟随著名的美国美食作家MFK Fisher和Julia Child的脚步，她们也曾被这座城市迷住。
在我的文章中探索其风味，扩大了我的烹饪教育。
我也将《在马赛品尝世界》翻译成英语。
我的朋友们笑称我为“活指南”。我也和Culinary Backstreets一起进行美食之旅，因为除了吃，了解这座复杂城市的最好方式就是步行。
今天的第一站是喝咖啡。
在繁忙的旧港上方，贝尔维尤酒店的一层藏着La Caravelle，这里曾是20世纪20年代的水手夜总会。
旧的壁画描绘了复古的船只和南法的海岸线装饰着这家全天候开放的咖啡馆。
在阳光明媚的早晨，我会在阳台的一个狭小座位上，点一杯鲜榨橙汁、一只可颂和一杯咖啡，欣赏好望教堂的美景，这座闻名的教堂巍峨耸立在港口之上。
在港口的长廊上，我走过鱼贩子叫卖海鲷和鱿鱼的摊位，旁边有一块纪念公元前600年由福卡人建立马赛的牌匾，“辐射文明至整个西方”。
在Patisserie Journo，这家突尼斯犹太小吃店里，戴维给我端来一盘corne de gazelles， crescent-shaped almond cookies涂满了糖粉，把我的脸 coated with powdered sugar。
当我在这里吃午餐时，点了一份丰富金枪鱼和蔬菜的突尼斯三明治，浸泡在美味的橄榄油中。炎热的日子里，我会选择喝citronnade，突尼斯新鲜柠檬水。
我漫步经过Paradis街的精品店，走到树荫成行的皮埃尔·普热街，这是一条以17世纪出生于马赛的城市规划师和雕塑家命名的优雅街道。
Station Uvale是法国最后一家葡萄汁吧——一个绿色的小木屋自1940年代末以来一直在提供新鲜榨取的葡萄汁。
这种被称为“一切治愈的”的饮品，无需添加糖分，浓缩了葡萄的天然甜味。
这家果汁吧也被视为一个非酒精的邻里聚集地，店主雅尼斯·阿莫克雷泽笑着说这是“一个聚集地”。
我向西走，奢华的新古典建筑逐渐被涂鸦覆盖的街道取代。
诺阿伊区被称为“马赛的腹部”，以其中心位置和丰富的食材而闻名。
在Tam-ky可以品尝到越南春卷，在Mama Africa享用花生风味的象牙海岸mafé，在Au Grand Saint-Antoine品尝科西嘉风味的猪肝香肠figatelli。
在Pizza Charly，calentica——一种具有西班牙-阿尔及利亚血统的鹰嘴豆糕，体现了旅行与贸易对马赛美食的影响。
在2600年以来，人们和他们的食谱通过这个港口而来，丰富的多样性在餐桌上和餐桌外赋予了马赛独特的风味。
诺阿伊被称为“马赛的腹部”，这里拥有丰富的食材，从越南春卷到科西嘉香肠。
向La Canebière，城市的主干道走去，棕色的圣文森特-德保罗教堂高耸在La Boîte à Sardine的上方（值得一看的是教堂门上刻画的不可思议的动物——蝙蝠和龙虾）。
这个充满海洋气息的小餐馆的黑板菜单邀请你深入探索当地美食，而不仅仅是马赛无处不在的bouillabaisse。
联合创始人和前鱼贩Fabien Rugi从小渔民那里获得最新鲜的捕捞，而他的商业伙伴、主厨Céline Bonnieu则将当地山羊奶酪塞进沙丁鱼中，制作章鱼香肠，并用panisse替代土豆，给这座城市的经典炸鱼和薯条带来了新的变化。
所有这些都在热闹的氛围中呈上。
独自用餐的人可以在吧台座位上享受这份乐趣。
继续前往La Plaine街区，我经过了为备受推崇的足球俱乐部马赛奥林匹克（OM）所绘制的蓝白色壁画。
广场也是全市最便宜的pastis的产地，尽管我更喜欢在自己所在的Chave小区品尝这款传奇饮品，这里是法国第二大城市的111个村庄之一，让这座城市感觉像个小镇。
我和这里的常客们一起，在罗丹树下的Le Dernier Métro外品酒，这是个历史悠久的地区酒吧，工作后的饮品时间对法国人而言极具重要性。
当我想喝点酒时，酒吧Carnage提供自然风味的葡萄酒和诸如香肠火腿（porchetta）等香肠，这些都是由老板Auregan Dean和Mathieu Zurcher亲手制作的，他们都是马赛的新一代美食先锋。
晚上如果想吃比萨，我和朋友们沿着康宁夫·肯尼迪沿海公路前往Chez Zé，这是一家自1960年代以来就经营着的家族餐馆。
根据传统，我们点了共享的比萨作为开胃菜——经典的moitié-moitié，半份凤尾鱼，半份奶酪，为这个19世纪由意大利移民带来的小吃增添了马赛的咸鲜和法国风味。
其他普罗旺斯菜肴包括大蒜炒小鱿鱼（supions à l’ail）、海螺（moules marinières）和用同样的木火烤炉制作的茄子帕尔马。
服务员在最后给我们送上了利口酒（limoncello），这不仅是消化酒，还分享了马赛最重要的宾客之乐。
这是马赛最重要的调味品。
