图片源于：https://www.winecompanion.com.au/articles/travel/yarra-in-bordeaux
新鲜面孔的亚伦·斯科维尔（Aaron Skovell），戴着尖顶帽，穿着黑色T恤，看起来就像在墨尔本或悉尼的一个葡萄酒酒吧里一样。
实际上，他正处于世界著名的葡萄酒产区——波尔多的中心。
YARRA是一家位于波尔多古老的查尔特龙葡萄酒商区的cave à manger（即可以用餐的酒窖）。
亚伦和他在波尔多出生的妻子、植物学家和商业合作伙伴阿尔班（Albane）带着经验和热情运营着他们的酒吧。
阿尔班接受过葡萄栽培培训，在前往澳大利亚之前，她曾在维多利亚州的莱斯布里奇葡萄酒公司（Lethbridge Wines）和巴罗萨谷的圣哈莱特（St Hallett）工作，之后遇到了亚伦。
亚伦在晨顿半岛的多家精品酒庄积累了经验，同时也在希思科特的M. Chapoutier工作。
他们一起旅行，探索酒庄，并在加利福尼亚著名的纳帕谷的Faust Wines和南非的Lammershoek工作后返回波尔多。
亚伦解释说：“我们有实验性葡萄酒，保守制作的葡萄酒，生物动力法和无硫葡萄酒。”
“我们有一个相当可观的澳大利亚葡萄酒收藏，实际上约30-35%的葡萄酒是国际葡萄酒。
然后我们在波尔多和法国各地区寻找另类或有趣的葡萄酒类型。”
亚伦和阿尔班同样热衷于将国际葡萄酒介绍给当地的波尔多人，并与游客分享波尔多和其他地区的葡萄酒。
起初，波尔多人并不愿意喝本地葡萄酒。
亚伦说，他们更喜欢选择稍远处的酒，如罗纳河区或更南部地区的葡萄酒。“他们对国际葡萄酒毫不关心——甚至不喝西班牙酒。”
但随着这对夫妇分享他们的知识，引入了更多的酒类，并扩展了他们的提供，这种情况渐渐改变了。
他们没有传统的葡萄酒单。“我们只是把酒放在货架上。人们可以自己看到。”
“我们想要热情好客，想要让酒和体验变得亲民。”
这对夫妇与酿酒师会面，了解他们的酿酒理念，以便能够与顾客分享。
在YARRA酒吧的一个凉爽春末周日晚，我们共享了一些美酒，包括2012年查托贝尔格（Château Bellegrave）波美侯（Pomerol），这种酒是一种丰盈的梅洛（merlot）和法兰克（cabernet franc）混合酒，测试了YARRA的菜单。
YARRA酒吧是一个长长的狭窄空间，拥有历史悠久的石墙、地上铺着地毯，配有工业风格的吧台和高脚椅。
在后面的地方更显温馨，拥有面向树叶繁茂庭院的小桌子。
它具有折衷、现代但又永恒的风格。
在夏天，前面的露台上会摆放桌子，面对1835年的古典柱廊——查尔特龙神庙（Temple des Chartrons）。
同时，除了提供高端的优质葡萄酒，还提供很适合日常饮用的葡萄酒。
YARRA的澳大利亚系列包括：麦克·福布斯（Mac Forbes）的冷溪黑比诺（Coldstream Pinot Noir）；十分钟驱车（Ten Minutes by Tractor）的10X霞多丽（Chardonnay）和10X黑比诺（Pinot Noir）；托布雷克酒庄（Torbreck Vintners）的古藤GSM和因子设拉子（The Factor Shiraz）；以及泰瑞尔（Tyrrell’s）猎人谷的西拉米翁（Semillon）。
菜单是季节性和本地特色，混合了传统和时尚的小盘菜品。
这里有奶酪（毕竟我们在法国！）、香肠拼盘（如松露火腿），以及配有ponzu珍珠、熏威士忌和黑胡椒的生牡蛎，并且鹰嘴豆泥搭配扎塔与开心果。
烤芦笋上则放了山羊奶意大利奶酪、澳洲坚果和野蒜香蒜酱。
还有受欢迎的拔猪肉滑堡（pulled-pork sliders）。
YARRA的丰富多样、引人入胜，就像他们的酒单一样——是法国与外国风味的完美融合。
