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Hôtel du Couvent 位于尼斯的老城，原本是我在经历了一周游览普罗旺斯度假村，享受18洞高尔夫和酒窖之后的庆祝之旅。没想到，这里却让我感到了一丝尴尬。
首先的提示是我的GPS在步行区的边缘失灵。在这家酒店，你的旅程从谷歌地图无法继续的地方开始——恰好在尼斯变得太古老而无法通行的地方。给接待处打个电话（这是我之前忽略的一步），叫来了高尔夫球车，带我穿梭于那些让摩托车感到窒息的街道。随着我们的奔驰，尼斯通常的地中海喧嚣变得模糊成了白噪声。那些粉色的外墙和锻铁阳台让人觉得，似乎更像是电影布景，而非现实生活。
当我们在科林山脚下停下时，Hôtel du Couvent 显得势不可挡：创建于1604年的Visitation Sainte-Claire修道院，外观令人怀疑这是什么酒店。到达的过程像是一幕精致的戏剧，让人和现代尼斯以及自己的现实世界分隔开来。高尔夫球场和葡萄园突然显得非常… 比较久远。
酒店管理者Valéry Grégo的Hôtel du Couvent的愿景不仅仅是恢复，而是神圣的重新诠释。 Perseus Properties的创始人汇聚了设计界的梦之队：他的兄弟Louis-Antoine负责建筑设计，Festen设计公司负责室内，Studio Mumbai及Studio Méditerranée负责外观改造。这是一场高达1亿美元的豪赌，旨在调和17世纪的建筑结构与21世纪的需求。
“通过实用之美，”Grégo说道，这句话若没有被巧妙地融入酒店的88间房间中，很容易被当作空洞的说辞。 “我们正在庆祝大旅行的欧洲精神，重新获得文化和风景的感觉。”
设计并不像说教，而是以Gregorian颂歌的低语将人们转化。
在这里的欢迎仪式看似简单：一块温暖的玛德琳蛋糕和一杯高标准的浓缩咖啡。数小时之内，酒店的每一个角落都显得和尼斯本身一样迷人。在两天时间里，我进入了一种准修道院的日常：在橙树下享用早餐，品尝用大麦古代谷物磨制的糕点，交替享受受罗马启发的浴室和我套房里的宁静。酒店占地一个隐秘的花园，栖息着300多种植物，提供的光线似乎是为了沉思而精心设计——或者只是Grégo的手法。
Hôtel du Couvent成功实现了一项罕见的壮举：即作为尼斯的避风港，同时又是通往尼斯的门户。我可以扎根于此一周而无需外出，或者利用它作为蔚蓝海岸的跳板。无论如何，FOMO从未crossed my mind。 Grégo旨在将客人从游客转变为“邻居”的雄心令人钦佩——但他可能真的抓住了某种东西。
“人们渴求灵感和惊奇，”他总结道，勾勒出自己的理念，“但他们越来越意识到自己的影响。”这是一项精明的市场评估，促使酒店以近乎精准的方式模糊游客与当地居民的界限。这种效果微妙而强大，甚至让你自己可能会考虑，尽管只是一时的，誓言延长自己的入住时间。
这是我对可能成为终极城市避风港的酒店的毫不修饰的看法。
Hôtel du Couvent 超越了适应性再利用的表面，其翻新工程将历史的尊重与现代的相关性编织在一起。
房间从僧侣风格的套房到完整的公寓，适合每一个预算，无论你是想要修道士般的简朴还是享乐。
受附近遗址的启发，这里的罗马浴室即便是在以海滩闻名的城市，也是值得预定的亮点。
花园并不试图超越凡尔赛宫的细致打理，而更像是偶然走入一个被遗忘的伊甸园。
地理位置方面，你正好位于尼斯文化的核心。游览主要景点和隐藏的宝藏不需要Uber。
房间
Hôtel du Couvent 的房间在控制设计上着墨不少。酒店分布在四栋建筑中，88个空间从修道士的“单元”到从前公共区域改造的套房。
Festen的Charlotte de Tonnac和Hugo Sauzay，刚刚经历了波托菲诺的Splendido Mare项目，并没有落入过度设计的陷阱；他们让建筑400年的历史决定整体风格。石灰岩走廊和原始单元门搭建起了舞台；天然亚麻和柔和灯光填充其间。房间既简朴又奢华，意大利跳蚤市场的发现与以宗教为主题的定制作品交相辉映。
你轻易会错过走廊中由一位巴黎圣母院修复艺术家所创作的壁画。Azzi Glass的迷人香氛产品以薰衣草为基础，若你需要便可使用，若不需要则悄然存在。成果是？毫不费力的极简主义融合了坚韧，巧妙的优雅没有任何附加元素。
美食与饮品
Hôtel du Couvent 的美食以其精致的简单性向曾经的住客致敬。酒店内的面包店——这也是修女们的遗留，利用古代谷物磨制的面粉制作早间糕点。这种对传统和当地农业的承诺贯穿于酒店的各大餐饮场所。
La Guingette 提供了一种轻松的午餐氛围，提升了池畔用餐的无华体验——Provençale风味的炸混合海鲜和尼斯沙拉是绝对的亮点。
而要寻求更接地气的体验，街道一层的 Le Bistrot des Serruriers 是与尼斯当地人共桌（并可能分享一瓶酒）的理想之地。但真正的明星是Chef Thomas Vételé的 Le Restaurant du Couvent。在这里，本地特色菜肴如barbajuan和更具野心的菜品，如香花油腌制的金枪鱼同台献艺。
然而，Vételé并不满足于此。他正在培育一座现场香草园，并巧妙利用酒店的柑橘树——用腌制柠檬的意大利饺子就是一个例证。入夜时，改造自修道院的酒吧成为了人们的聚集地。侍酒师Agata Szucka始终能瞄准你的需求， 无论是想饮用重新定义的Negroni，还是配合你的pissaladière的本地玫瑰酒。总的来说，这里可以享用提升的美食而无需担心高空反应。
活动和体验
Hôtel du Couvent 是一个完整的城市度假胜地。66英尺的游泳池是夏季的焦点，在尼斯的喧闹中提供了难得的宁静口袋。配合一间全年开放的健身房以及从罗马浴室传统中汲取灵感的水疗中心（稍后会提到），即使是周末的住宿也成为了一次身心放松的度假。
但酒店真正的秘诀在于如何将城市的便利和乡土魅力结合在一起。
它加倍推行以自然为中心的活动，计划将周六农贸市场变成一个开放给公众的普罗旺斯生活微缩社区。在烹饪课程和面包制作工作坊中，你不仅仅是参与消费者的角色。对于喜欢养生的人来说，Gregory Unrein，一位转行成为草药师的药剂师，为昔日居住的修女们提供的疗法调制草药，这在草药课程上尤为显著。此外，还提供前往Touët-sur-Var的Avit Ghibaudo农场的考察，以及艺术课程和瓷器创作工作坊，由当地才华横溢的艺术家主办。
水疗中心
Les Thermes du Couvent 是一处地下空中庭院，受惠于Cimiez山的罗马浴室遗址，但它并不是一座古迹。由浴场经理Alice Peyret策划的罗马浴缸是其最大的吸引力。这个三小时的流程会将你从感温室的轻柔温暖引到蒸汽室的强烈热气，最后之前享受冰冷池的刺激。
面部护理菜单则是更为有趣的部分。酒店的招牌护理是在美容策划Muse & Heroine的指引下开发的，De Mamiel和Activist类产品在此中占据重要位置。但真正的亮点是Manual Deep Lift Facial——这是酒店独有的技术，由巴黎美容师Melinda Bognar带来。对于冒险者，还有使用现代化的strigil（古罗马工具，实质上是一个时尚的刮皮器）进行身体去角质的项目。
家庭友好服务
Hôtel du Couvent并没有因其精致的气息而妨碍对家庭的照顾。它拥有连通房和必需的儿童装备，而儿童俱乐部虽然价格不菲（每天150欧），但更多的是关于小型沉浸式体验，而非单纯的临时看护——像草药工作坊、花艺和烘焙课程等。
可及性与可持续性
这种酒店在环保意识上显得恰到好处，没有自我夸耀，便于通行又并没有随意改装。电梯可通达所有楼层，房间也符合残疾人法标准。前往花园的电梯通向一条无障碍的长途道路太久。La Guingette 的户外餐厅则在此开设。这一片景观由园艺师Tom Stuart-Smith与设计师James Basson策划，没有千篇一律的完美，而是更为多样化、可食用的景观。然而，游泳池依旧为阶梯式进入。至于可持续性，它更强调行动，而非仅仅是言辞。塑料的使用极少，而大多数食物均来自现场的花园或Ghibaudo的农场。
地点
Hôtel du Couvent 坐落在尼斯的老城，此处街道狭窄，建筑透着一种永恒的日晒。海滩步行15分钟，但这并不是重点。你来到这里是为了体验社区：带有意大利口音的尼斯美食、Cours Saleya市场中熏衣草迷恋的摊位，容易到达的马蒂斯和夏卡尔博物馆。如果想看美景，徒步去尼斯城堡。在那儿，尽管小腿会感到疼痛，但景色美不胜收。
如何在停留中获得最大的价值
这家酒店是万豪Bonvoy豪华系列的一部分，允许客人获得和兑换名贵的积分。酒店还提供几种值得考虑的套餐，比如Les Thermes du Couvent的健康体验以及为孩子提供的家庭套餐可享受第二间房50%的折扣。
