图片源于：https://guide.michelin.com/en/article/travel/2-days-in-bordeaux-and-saint-emilion
在规划你的下一次旅行时，法国西南部无疑应该成为你的首选。
在这个地区，你不仅可以找到著名的波尔多美酒，还有迷人的中世纪村庄圣埃米利翁（从波尔多出发乘坐TER火车约30分钟）。
圣埃米利翁大约建立于公元750年，由一位布列塔尼僧侣创立，自1999年起被列为联合国教科文组织世界遗产。
这个小村庄的常住人口仅为2500人，但每年吸引超过一百万的游客！
在百年战争期间，圣埃米利翁频繁更换忠诚国，其皇家塔（Tour du Roy）时而悬挂英国国旗，时而悬挂法国国旗。
在宗教战争的冲击下，该村庄不得不等到18世纪后半期才迎来重生，得益于其卓越的葡萄园。
如奥松酒庄（Château Ausone）、白马酒庄（Château Cheval Blanc）和天使酒庄（Château Angélus）等酒庄使其一举成名。
圣埃米利翁于1936年被认定为AOC（法定产区名称），其体量虽小，但其土壤的声誉却无比巨大。
它是构成波尔多美酒大家族的57个产区之一。
波尔多美酒：选择众多
波尔多地区是世界上最大的葡萄酒生产地之一，拥有超过125,000公顷的葡萄园和7,300家酒庄。
然而，近年来，波尔多市中心的酒吧葡萄酒单越来越多地关注法国其他地区，甚至全球其他生产商。
原因有二：量价不成比，特别是第一次和第二次等级的酒。
但更重要的原因可能是新一代关注环保的消费者，他们希望购买对环境更友好的葡萄酒。
波尔多葡萄酒种植区因其集约化的耕作方式和在葡萄园和酒窖中过度使用化学品而经常受到批评，因此不得不对自我进行反思，面对某些人所称之为的“波尔多抨击”。
波尔多的精华
别担心，这里列出的都是波尔多最好的东西。
这里有尊重自然和人类的酒庄，提供（需事先预约）“特级酒庄”品酒体验；
还有酒吧，提供丰富的葡萄酒选择，选择高达40种；
从简单的小酒馆到两星米其林餐厅的各类精致餐厅；
适合阳光明媚日子的露台和冰淇淋店；
坐落在葡萄园中的酒店。
我们还将为你介绍露天市场、美食店和酒商，让你可以购买到纪念品和美味食物。
博物馆和历史游览也是必不可少的。
而波尔多还有着法国最佳的咖啡店之一。
这一鲜为人知的事实是：在特色咖啡方面，这座城市无疑拥有法国最前卫的场景。
一切准备好了？让我们开始吧！
波尔多市中心的第一天：
早晨
在我们推荐的12家酒店中安顿下来，这些酒店都是米其林指南评选的，适合所有旅客，
从完美地位于市中心的现代化Mama Shelter（每晚141.80欧元起，含税）到新近获得三米其林钥匙的Les Sources de Caudalie。
后者距离市中心仅几分钟，酒窖藏有15,000瓶葡萄酒。
它还设有享誉盛名的水疗中心，以“葡萄疗法”为基础，使用葡萄籽和果肉衍生物进行护理。
酒店的两星餐厅La Grand’Vigne从其阿基坦周边汲取灵感，所用蔬菜令人难以抗拒。
要让一天有个完美的开始，Piha的特色咖啡无疑是个不错的选择。
这家位于市中心、环境宁静的小露台是品味独特有机豆的理想之所，豆子均每周精心采购和烘焙。
例如，一款纯正的埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡，结合了茉莉花、蓝莓和红糖的风味。
如果你感到饿了，他们还提供胡萝卜蛋糕、曲奇和优质可颂。
仅需步行五分钟，便可以见到波尔多大钟（Grosse Cloche de Bordeaux）。
它位于圣埃洛伊教堂旁边，是这座城市为数不多的中世纪民用建筑之一。
继续在老波尔多的街道上漫步，探索圣皮埃尔区的步行或半步行道。
“波尔多无疑是法国最美丽的城市。”斯丹达尔在《南法之旅》中如此写道。
这也是你在穿过狭窄街道时能体会到的原因。
穿过安静的圣保罗区的鹅卵石街道，你将抵达加龙河岸。
此外，你还可以访问热门的圣米歇尔区的卡普辛市场。
这个美食天堂从周二到周五的开放时间为早上6点到下午2点；周六和周日则是从早上5:30到下午2:30。
午餐
从咖啡Piha出发，华丽的Bo-tannique餐厅推荐给你，步行大约20分钟。
这家餐厅位于一个迷人的鹅卵石广场内，距离卡普辛市场大约15分钟的路程，提供风味鲜亮且对比鲜明的菜肴，灵感来源于世界各地的旅行。
这儿的酒单也很有吸引力，大多数为有机和自然葡萄酒。
再次提供20分钟步行支持的是Symbiose
这家休闲的餐厅为时尚的顾客提供美味简单的菜肴，午餐时性价比无敌。
另一个同样距离Piha约20分钟步行路程的选项是米其林星级餐厅Ressources。
这家餐厅的厨房提供短菜单的小盘菜搭配专业调料。
虽然没有露台，但餐厅内有超过700种即饮葡萄酒（更多则藏在酒窖里）。
下午
现在是时候前往波尔多最时尚的区域：卡尔特龙（les Chartrons）。
这个古老的郊区在14世纪曾是英、爱尔兰和佛兰德商人的聚集地。如今，它已演变为古董商店、艺术画廊和室内设计商店的集中地，拥有独特的村庄氛围。
在诺特丹街（Rue Notre Dame）102号，RN7酒商从人群中脱颖而出，专门出售由真正的行家精心挑选的罗纳河谷葡萄酒。
天气晴好时，你还可以在对面的旧葡萄园旁几张桌子上享用一杯酒。
就在隔壁，你还可以品尝到来自夏威夷岛的特色咖啡。
或者，如果你想继续专注于葡萄酒，可去Cité du Vin，这里距离乘坐电车仅几分钟。
这个地方通常很忙，所以请提前预订座位。
傍晚和晚餐
在圣皮埃尔区，L’Univerre提供开胃酒和小吃。
拥有超过1,300种（包括波尔多及其他地区的）葡萄酒，侍酒师Lim会根据每周酒单和当月推荐进行指导。
同样值得一提的是对街的附属商店，专注于布根地葡萄酒的杂货店和酒窖。
如果晚上你想喝点什么，可以去Aux Quatre Coins du Vin，乘坐电车约10分钟。
在这里，厚厚的A4皮革文件夹骄傲地列出了来自法国及全球的超过1,800种葡萄酒，包含40种常变选择的比例。
Enomatic机器允许你选择想要的酒量（3, 6或12毫升）进行品尝。
如果你更愿意饮用波尔多的葡萄酒，可以前往CIVB Wine Bar。
这家酒吧位于一栋优雅的18世纪建筑的二楼，提供约40到50种按杯销售的波尔多葡萄酒，价格非常亲民。
你可以以2.50欧元的价格品尝到一款波尔多高级酒，或以3欧元尝到2011年拉迪尼克酒庄（Château Ladignac Cru Bourgeois）。
游客和当地人，新手和行家在这里汇聚，营造出独特的氛围。
另外，阳台能俯瞰到城市的大剧院。
请注意：晚上你可能需要排队！
一个不太知名，但地理位置优越，俯瞰圣米歇尔大教堂的是Julo。
这里提供一个漂亮的露台，拥有超过700种葡萄酒选择。
朱利安·奇夫（Julien Chive）专注于本地酒款，来自优秀酿酒师的波尔多酒，此外还有来自罗纳河、朗格多克、卢瓦尔和汝拉的葡萄酒，以及几种国际选择。
第二天：前往圣埃米利翁的逃离
早晨
从波尔多车站乘坐TER火车，大约30分钟就能到达圣埃米利翁。
提前订票的票价为5欧元。
从圣埃米利翁车站到村庄，大约步行20分钟（可以选择乘坐收费的班车）。
这是提前提醒你组织得当，务必要通过旅游办公室预定圣埃米利翁地下通道的访问。
这些地下通道可以追溯到12世纪，挖掘在著名的历史岩洞周围，传言镇上成立的隐士曾经在此生活。
这些通道形成了引人注目的洞穴教堂的浸水部分，其著名的钟楼出现在每张明信片上。
小贴士：同一旅游办公室还可以为你提供葡萄园骑行的路线和开放品酒的酒庄名单。
午餐
在旅游办公室不远处，明亮红色外墙的L’Envers du Décor餐厅不容错过。
这家酒吧是圣埃米利翁最古老的酒吧之一，提供强调本地生产的法式市场美食；
你可能会试到慢炖羊肩或两人共享的优质肋排，当然还有令人惊叹的Grand Marnier蛋奶酥作为甜点。
这儿的酒单拥有500种选择（并非全部来自波尔多），价格合理，其中包括大量可按杯享用的酒。
而该地方最大的资产则是其阳光明媚的露台，远离街道。
另外，距离这家餐厅不远的Logis de la Cadène是另一家不错的选择。
这家自1848年成立，后被著名的安杰卢酒庄收购，成为米其林星级餐厅。
感觉想暂时避开人流的话，位于圣埃米利翁最高点的小山上的Château Troplong-Mondot的Les Belles Perdrix便是当之无愧的米其林星级餐厅，它拥有一扇宽大的窗户，可俯瞰到庄园的壮丽葡萄园。
厨师大卫·沙里尔（David Charrier）强调当地食材，使用来自该庄园及精心挑选的小型生产商的食材。
最后一个绝妙的选项是Château Grand Barrail美丽的露台，俯瞰到庄园和一片片的葡萄园。
如果你喜欢，可以选择其装饰艺术风格的休息室，这里有古董的模具、令人惊叹的彩色玻璃窗以及东亚风格的画作。
无论你坐在哪里，烤茄子佐烟熏鱼子酱、番茄酱和无花果香醋都是绝佳选择。
下午：在葡萄园间骑行
无论是自驾还是骑车，发现这个地区最美丽的葡萄园。
请记住，这些游览必须提前几周通过电话或酒庄网站进行预订。
第一个必游之地是被评为一级大酒庄‘A’的Château Pavie。
根据最新的2022年圣埃米利翁AOC分类（十年更新一次），这是目前两家酒庄中唯一得到这一荣誉的酒庄之一。
这里提供三种小型团体游览（每人60欧元起），每种游览均包含庄园历史的介绍、酒窖的考察及珍贵美酒的品尝。
另一个建议是在村庄西北几百米处的Château Fonroque，这是一家圣埃米利翁特级酒庄。
它的葡萄园自2006年获得有机认证，2008年获得生物动力认证，延绵于一个高原上。
在游览庄园后，您可以享受两款葡萄酒的品尝（私人游每人25欧元；7人或以上团体22欧元）。
你还可以选择进行垂直品酒（每人45欧元）。
返回村庄：冰淇淋或开胃酒？
回到村庄后，确保探访13世纪的美丽修道院——Cloître des Cordeliers。
其主要吸引力之一是阳台和宁静的花园，当然还有它的气泡酒吧！
在这里，你可以品尝现场制作的克雷芒葡萄酒：以细腻泡沫而闻名的起泡白酒（或玫瑰酒）。
“白白的”用西梅浓缩而成，经典的“白红”用梅洛葡萄酿制。
Cloître还具备地下走廊，使用于提取用于建造圣埃米利翁及波尔多某些区域所需的石材。
这些走廊长达3公里，深埋20米于圣埃米利翁村和多个酒庄的葡萄园之下。
它们可以步行或通过电瓶车参观（可联系Cloître des Cordeliers获取信息）。
每次游览的最终阶段都是品尝数款Cordeliers气泡葡萄酒。
如果你想刷新你的味蕾，但今天喝得够多了，你可以试试旁边的L’Envers du Décor酒吧旁的Le Glacier。
在那里，可以品尝到多种冰淇淋和冰沙，其中一些是由La Table de Pavie甜点师Sébastien Nabaile创造的，比如罗勒和西红柿冰沙！
晚餐
著名主厨扬尼克·阿涅诺（Yannick Alléno）于2020年接管了Hôtel de Pavie的厨房。
在他的餐厅La Table de Pavie中，你可以期待酱汁、浓缩物和提取物的重新发明；
使用发酵法技艺；和现代化的传统西南菜肴。
菜单上可能会出现加布尔（Garbure）、鳗鱼、鳗鲶、牡蛎和小卷等菜肴。
令人印象深刻的酒单展示了该地区各大著名酒庄的精选，包括Pavie Domaine的葡萄酒。
如果你想延伸夜晚，务必要提前预订房间！
地址簿
波尔多酒吧：
Aux Quatre Coins du Vin: 8 rue de la Devise, 33000
Chez Julo: 11 rue des Faures, 33000
L’Univerre: 40 rue Lecocq, 33000
Cave de L’Univerre: 44 rue Lecocq, 33000
Caviste RN7: 102 rue Notre Dame, 33000
咖啡店：
4ème Vague: 92 rue Notre Dame, 33000
Piha: 69 rue des Ayres, 33000
CIVB酒吧：
Le Bar à Vin du CIVB: 3 Cours du 30 Juillet, 33000
市场：
Marché des Capucins: Place des Capucins, 33800
博物馆：
Musée La Cité du Vin: 134 Quai de Bacalan, 33300
圣埃米利翁：
Château Pavie: 2 Pimpinelle, 33330
Château Fonroque: Fonroque, 33330
Église Monolithe et Clocher de Saint-Émilion: Place du Marché, 33330
Le Cloître des Cordeliers: 2 rue de la Porte Brunet, 33330
Office de Tourisme du Grand Saint-Émilionnais: Place des Créneaux Le Doyenné, 33330
波尔多 (© Zdenek Klein/Unsplash)
圣埃米利翁及其著名钟楼 © E. BARTHELEMY
