图片源于：https://www.independent.com/2025/03/14/let-your-taste-buds-travel-to-france/
尽管没有什么能比得上春天的巴黎，圣巴巴拉的新店La Gourmandise手工糕点和甜点为我们带来了正宗的法国美味。
从精致的马卡龙到迷你塔和优雅的泡芙，La Gourmandise为婚礼、筹款活动和聚会等特殊场合创造出令人惊叹的糕点、蛋糕和甜点展示。
他们还提供华丽的手工可颂，以及美丽而美味的定制蛋糕创作。
店主兼糕点师Yannick Dumonceau从小便开始了他的烹饪之旅，最初在法国里昂的叔叔糕点店工作。
他在获奖法式大厨Patrick Chevallot的培训下成长，之后在法国各大名店（包括巴黎备受推崇的三颗米其林星餐厅L’Ambroisie与主厨Bernard Pacaud共事七年）及澳大利亚和波拉波拉岛等地有着白璧无瑕的职业生涯。
2017年，Dumonceau搬到旧金山，在Quince和湾区其他地方担任行政糕点师，直到2021年迁至圣巴巴拉，成为Rosewood Miramar的行政糕点师。
但企业家精神也随之而来，以及拥有自己家族业务的渴望。
虽然Dumonceau仍为客户如圣依西德罗牧场提供咨询，随着La Gourmandise在2024年秋季的创立，他现在和妻子Cecile Mattray Dumonceau一起经营，后者负责业务的一侧，同时他们可爱的4岁儿子Nathan也在商业厨房中嬉戏。
他们迅速增长的客户名单包括圣巴巴拉机场、私人飞机、Dutch Garden、Claudia Coffee Bar、Cajé Coffee Roasters、Santa Barbara Roasting和Handlebar Coffee Roasters。
Dumonceau和Cecile将他们的成功归功于Handlebar的老板Aaron Olson的慷慨，他在他们刚开始时允许他们在他的De la Vina地点晚上进行烘焙，并且一直愉快地把他们介绍给其他咖啡店的老板。
尽管业务迅速扩展，Dumonceau强调关注的是工艺，而非规模。
他说：“我想确保每一步都保持完美质量，这是最重要的。”
制作可颂的面团需要经过多个步骤，才能保证最终效果。
每个可颂都是手工切割的。
每个可颂在烘烤前都能看到层层黄油。
每个可颂都完美地手工卷成类似于陀螺的形状。
可颂在等待烘焙的时刻。
尽管拥有自己的企业压力不小，Dumonceau表示：“对我来说，这比在酒店工作压力小得多，因为我可以按我想要的方式来组织一切。
我更喜欢这样……自从我15岁起，糕点师就是我的工作，所以我非常了解我的工作。”
他说着，熟练地准备一批填充巧克力的可颂，当前面谈的时候，他每周大约生产1800个可颂，每个可颂用X-acto刀仔细切割并手工卷成“像玩具陀螺一样”——正如他15岁时叔叔教他的那样。
从五光十色的马卡龙树到法式泡沫塔、柠檬塔、焦糖布丁、各式糕点和饼干，以及那完美的黄油和酥皮可颂，加入Dumonceau的烹饪冒险之旅，就是一场纯粹的美妙享受。
请访问lagourmandisesb.com了解更多信息。
