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里昂的保罗·博库斯市场简直是美食爱好者的乐园，奶酪柜台如无尽海洋般绵延，五彩缤纷的马卡龙点缀着甜品店，还有繁忙的摊位上满是鱼、龙虾和生蚝。
这座受欢迎的市场向2018年去世的“美食教皇”保罗·博库斯致敬。
博库斯出生在城市北部的科隆日附近，他将里昂推向了烹饪的巅峰。
“博库斯是所有热爱烹饪的厨师的灵感和榜样，”米其林星厨、里昂莱特拉斯餐厅的主厨大卫·德尔萨特如此表示。
德尔萨特在老城佛朗婷酒店的高处，提供着向其伟大榜样致敬的传统菜肴。
博库斯是新派烹饪的先锋，以其轻盈的鱼肉菜肴、较少奢华的酱汁、浓烈的风味和更小的分量改变了现代美食。
这种烹饪方式使他能够提供多达12道菜的菜单，让美食爱好者享受无与伦比的多样性。
博库斯无疑是厨房的魔法师，同时也是一位出色的自我推销者和商人。
他的里昂厨房中的厨师们迅速成为明星，并成为博库斯主宰的全球美食帝国的一部分。
从1965年到2019年，保罗·博库斯餐厅在米其林指南中保持了三颗星的最高评分，未曾中断。
里昂市作为世界美食之都，充分利用了博库斯的声誉，而保罗·博库斯学院自1990年起培训餐饮业的年轻精英。
对于有志的年轻厨师来说，获得每两年举行一次的“博库斯之奖”就如同获得奥林匹克金牌。
市场为游客提供了最近跟美食传奇近距离接触的机会，特别是在保罗·博库斯市场，这里庆祝新鲜和本地的农产品。
几乎每个市场摊位都可以品尝到美味的佳肴。
肉摊上牛排滋滋作响，而香肠和奶酪商贩则端着圣马塞伦奶酪和空气干制的里昂香肠拼盘。
在如Chez Léon这样的鱼贩处，新鲜生蚝成为了人们追捧的对象。
来自罗讷地区的众多开放葡萄酒在市场上随处可见。
博库斯热衷于在市场上购物，以向“里昂母亲们”致敬。
这些“母亲”曾经营简单的客栈，其中一些后来演变成高档餐厅。
她们的肖像在市场里也一同展出，尤金妮·布拉齐埃就是博库斯的老师，她是第一个获得六颗米其林星的人——两家餐厅各三颗星。
尽管里昂目前缺乏三颗星餐厅，米其林指南依然给予14家餐厅一星，另外五家餐厅获得两星，包括保罗·博库斯餐厅。
在那里，菜单包含博库斯经典菜肴，如用阿尔巴尼亚酱汁调味的整条海鲈鱼，售价高达220欧元（约合240美元）。
而无数的小传统酒店如老城的Bouchon les Lyonnais则提供更为实惠的美食。
菜单上包括地方特色，如里昂沙拉、煮鸡蛋、龙虾酱的鱼饺以及母亲们风味的醋鸡。
从Bouchon les Lyonnais附近的台阶攀登到福尔维埃尔山，而不是乘坐缆车。
在晴朗的日子里，您可以看到整座城市和遥远的雪峰蒙特布朗。
城市老城区狭窄街道的迷宫是1500名厨师向博库斯表达敬意的地方——尽管他已经离开，但他在这个地区以及更远的地方依然活着。
