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在美丽的Entre-deux-Mers地区，位于圣詹尼斯·德·隆博的微小12世纪教堂Notre-Dame de Tout Espoir，在葡萄藤和灌木丛中悄然耸立。
西尔维·库尔塞尔（Sylvie Courselle）在这里为她的孩子举行了洗礼，教堂毗邻她家族最好的几个葡萄园。
这是一个宁静的地方，野花在石板和石墙间随意生长——几乎看不出这是革命的地点。
然而，空气中似乎隐隐约约有些动荡的气息。
库尔塞尔家族是Chateau Thieuley的所有者，是Entre-deux-Mers地区一个知名的家族。
该地区是波尔多最大的一块产区之一，拥有将近4000英亩的葡萄园和250位酿酒师，每年生产近1200万瓶酒。
由于缺乏分类和奢侈品行业或大银行的投资（尽管来自中国的买家对这里的起伏山丘和风景独特的视角表现出特别的兴趣），这片地区很少获得赞誉。
而且，Entre-deux-Mers产区仅用于瓶装白葡萄酒，而不是红葡萄酒（虽然这里可以酿造红酒，但必须以AOC Bordeaux的名义瓶装）。
但是，诸如吕尔顿（Lurtons）、德斯帕涅（Despagnes）、杜库尔（Ducourts）、杜普希（Dupuchs）、贡夫里耶（Gonfriers）和库尔塞尔（Courselles）等半打知名名家依旧活跃着。
他们的38英亩葡萄园毗邻Notre-Dame de Tout Espoir，传统上用于Chateau Thieuley的旗舰产品Réserve Francis Courselle，这款酒的售价略高于他们的主力酒。
这些葡萄种植在富含粘土和碎石的最佳土壤上，还有部分种植在特定的圣詹尼斯·德·隆博土壤上，这里的蓝色粘土和活性石灰石的比例高，带来了独特的复杂性。
“我们对这里的土壤感到很满意，所以差不多八年前决定再种些葡萄，”西尔维·库尔塞尔说，她是与父亲弗朗西斯（Francis）一起工作的两个姐妹之一。
“我们进行了进一步的土壤研究，准备种植土地，选择葡萄苗。”
“然后我的姐妹玛丽（Marie）通过正常程序注册了种植，但发现这些土地并不在AOC Entre-deux-Mers或AOC Bordeaux的范围内。
我们被告知对这些土地根本没有种植权。”
“我们知道这里的风土非常美，因此请求产区管理机构（INAO）来查看。
他们同意土壤质量非常优秀，但仍然表示我们需要按照规定程序操作，并且需要至少五年的时间才能被认定为AOC Bordeaux。”
库尔塞尔家族并没有选择静静等待，而是决定在Vin de France标签下进行种植。
这一决定意味着，他们不再受波尔多AOCA的限制，因此陆续种植了霞多丽（Chardonnay）和西拉（Syrah），取代了梅洛（Merlot）和 Cabernet Sauvignon。
“我们土壤中的高石灰成分让我父亲一直喜欢勃艮第白葡萄酒。
他在20世纪80年代时几乎是最早在Entre-deux-Mers地区酿造橡木桶白葡萄酒的，经济上虽然有点疯狂，但这是他的热情所在。”
此外，西尔维的丈夫在法国南部的皮克圣卢（Pic St Loup）也是一名酿酒师，种植西拉、歌海娜和慕合怀特（Mourvèdre）。
“玛丽和我一直都很喜欢北罗纳（northern Rhône）的西拉风味，我们与他一起花了几个月的时间品尝北罗纳的西拉，学习关于这种葡萄的信息。”
种植工作在2007年和2008年展开，现在他们已经种植了3.7英亩的霞多丽和2.5英亩的西拉，种植密度为每英亩2400株。
在葡萄园旁边，另一种法国美食的关键元素也随之而生。
原来，这种活性石灰石也非常适合栖息于其下的菌根橡树，俗称松露树。
在圣詹尼斯·德·隆博，现已种植了150棵松露树。
这些树木成熟的时间会比葡萄长，预计到2018年前后才可能开始出产松露。
不过它们已经产生了一些影响，因为他们的酒名取为“Les Truffières”。
库尔塞尔家族并不是波尔多为实验‘非传统’葡萄品种的唯一酿酒师。
斯特凡·德伦农科（Stéphane Derenoncourt）和克里斯汀（Christine Derenoncourt）正在在科特·德·卡斯蒂永（Côtes de Castillon）种植霞多丽，预计两年后即可收获。
而贝诺特·特罗卡德（Benoit Trocard）在2011年将霞多丽种植在圣埃米利翁，并计划以Dubruel Chardonnay（同样是Vin de France）来销售2013年产的酒。
在梅科（Mécoc），赫莲娜（Hélène）和弗雷德里克·苏阿尔（Frédéric Soual）在Chateau du Retout种植了戈斯·曼森（Gros Manseng）、萨瓦尼（Savagnin）、格拉西（Sauvignon Gris）和孟豆斯旺（Mondeuse Blanche，一种西拉的祖先）。
“挑战在于采摘和酿造，”西尔维坦率地表示。
“每一批都是根据口味和葡萄皮厚度进行手工采摘的。
我们用我们祖父使用的再生混凝土桶酿造西拉，因为这是可用的最小桶。
霞多丽则是在混合了波尔多和勃艮第的桶中进行发酵。
我们正在尝试新桶的比例和浸渍时间。
这一切都很有趣，正在帮助我们重新与小型葡萄酒商和餐馆建立联系。”
“现今，我们的Chateau Thieuley生产规模已经达到500,000瓶，这样的酿酒规模是完全不同的。”
推荐的酒品有：
Les Truffières Chardonnay, Vin de France 2012
香气中有良好的烤木味，清晰的霞多丽特点，更倾向于勃艮第而非沙布利。
缺少了年轻的梅尔索（Meursault）所需的还原性燧石，但这对这样一款年轻而便宜的酒来说，是小小的挑剔。
相对于酒杯中的延续感稍显短暂，酒的口感有提升。
整体表现优于2011年份的同款酒（遗憾的是2013年份因遭受严重冰雹影响而未能酿造，我们将不得不等到2014年来看看是否能维持这种进步）。
售价：€13。
Les Truffières Syrah, Vin de France 2012
同样，他们在芳香方面做得相当不错，清新的香气具有品种特征和明显的黑胡椒香料。
但在口感上却缺乏良好的酸度升华，无法与北罗纳的优质西拉相匹敌。
新的橡木比例高达70%，经过18个月的陈酿，或许有些过高，以至于橡木味过于明显，而这种风格的Vin de France酒不会在很长时间内存放。
我没有品尝到2011年份的该酒，因此无法比较其与初年的进展，但期待在未来几年继续关注它。
售价：€13。
