图片源于：https://www.decanterchina.com/en/columns/anson-on-thursday/lord-norman-foster-an-architects-eye-on-bordeaux
北京首都机场的第三航站楼以及香港著名的赤鱲角机场和香港上海银行大厦的设计者，现正着手一项更为私密的项目：重新改造位于梅多克地区的一座酒庄，该酒庄每年的访客人数平均为8000人——与北京机场每小时的客流量不相上下。
这当然不是一座普通的酒庄。这一由福斯特与合伙人建筑事务所承接的项目，已经获得了所有必要的规划许可，并将于2013年4月启动，重塑的对象是玛歌酒庄，这座1855年认证的一等级酒庄，其建筑自1810年由当时的明星建筑师纪-路易斯·孔贝斯（Guy-Louis Combes）建成以来，外观未曾改变。
孔贝斯与福斯特在其他方面也有相似之处。两人都出身于平凡的背景，职业生涯中都获得了建筑奖项，但在某种程度上，他们都算是革命者。孔贝斯因其政治观点和对革命理想的执着而广为人知，他的建筑也不受当时普遍规范的约束。福斯特同样倾向于承接超越预期的项目。例如，在他对柏林国会大厦的修复中，他设计了一种使用植物油为建筑供电的方法，将二氧化碳排放量减少了94%。
福斯特可能被吸引到波尔多，是因为他在西班牙葡萄酒庄波蒂亚酒庄项目中的成功经验，亦或是他希望在这个似乎已成为顶级设计师和建筑师新目的地的地方留下自己的印记，这一点与20世纪90年代末的里奥哈地区非常相似。在波尔多留下个性签名的福斯特的同时，菲利普·斯塔克、让·努维尔、克里斯蒂安·德·波尔扎帕克、赫尔佐克及德梅隆、阿尔贝·平托等众多建筑师也在此施展才华。
福斯特是少数几个已成为我们心理和物理环境一部分的建筑师之一，他用建筑来展示留下一些永久性事物的大胆和乐观。那么，一位习惯于处理数十亿英镑项目的人，为什么会选择承担一个酒庄项目呢？他简单回应道：“葡萄酒和艺术是我最大的热情，而作为葡萄酒爱好者，玛歌是一个神圣的标签。”
然而，他对这个项目的处理方式，与他对其他项目的处理方式一样，都是通过详尽的研究和准备。“主要挑战在于如何让建筑捕捉到一种葡萄酒的精神和滋养它的地方。还有一个问题是，如何平衡生产需求与为参观者创建新空间的灵活性，”福斯特说。“我们每个项目的开始，都有一段紧密的研究期。在我们的酒庄项目中，这涉及到从收获到品尝的葡萄酒制作过程的不同阶段，倾听酿酒师的声音，学习关于葡萄的知识——对我来说，这是一项热爱的工作。”
“我们在西班牙杜埃罗河岸的法斯蒂诺酒庄可能已成为葡萄酒的象征，但其独特的形态是基于对场地的分析、酿酒过程的理解以及其所包含的不同功能。这些优先于任何想要发表声明的愿望。酿酒的三个主要阶段——在桶中发酵、在橡木桶中熟成以及在瓶中成熟——定义了建筑的三个翼部分。 这些翼的末端触碰大地，从而让建筑的轮廓在乡村景观中保持低矮，同时为拖拉机开上屋顶创造了一条坡道。从这里，葡萄被放入发酵槽， 从而减少对收成的损害，提高葡萄酒品质。”
玛歌酒庄的挑战与法斯蒂诺酒庄有所不同，因为它是一座受保护的建筑，且它本身具有独特的象征意义。“玛歌生产出卓越的葡萄酒，而酒庄本身已经有了卓越的‘外观’——我们的项目还包括恢复该庄园最古老的建筑：壮观的温室。 对我来说，现有酒庄的工业建筑同样引人注目。自从我还是学生以来，简单的谷仓建筑就令我着迷——正如伯纳德·鲁多夫斯基所说的那样，‘无建筑师的建筑’。在我对玛歌酒庄新酒庄的设计中，我受到周围村庄传统粘土屋顶的启发。新建筑将是一个非常低调的附加部分，与现有的木结构和谐共存。”
“我们曾在世界各地多个受保护建筑中工作，从柏林的国会大厦到伦敦的博物馆。这些工作往往涉及通过揭示建筑的潜在建筑逻辑来剥离不必要的历史增建，从而进行修复与新建相结合。”
玛歌酒庄的历史逻辑很清晰——该庄园其实是作为一个完整的农庄村落规划的，与大多数大型梅多克酒庄一样，建于道路不畅、员工——从厨师到葡萄园工人及酒桶制造者——往往会常驻现场，周围拥有制作葡萄酒所需的设施。“我们的设计保持了过程与建筑之间的联系，”福斯特指出。“现有建筑将被恢复到其原设计意图，并在某些情况下赋予新的功能。一个新的酒庄将从东翼延伸出来，以平衡整体构图。在其简单性中，这个高度灵活、开放的围合体重新诠释了原有工业建筑的形式。它有着相同高度的斜屋顶，支撑着承重柱，透光天井穿插其中。它的设计是该地区大型屋顶农业建筑的传统自然继承者，但却使用了今天的技术和建造方法。
随着工作计划在下个月开始，玛歌酒庄团队应该能在新建筑中为2014年的收成酿酒。这是一个大项目，但也是一个必要的项目，他们渴望尽快开始。福斯特将与波尔多的一家建筑公司共同分享日常工作，但在18个月的建设期间他将定期在现场进行监督——如果他在午餐时找不到搭档，只需向同行建筑师询问应该不会有难度。如果波尔多有成为新里奥哈的趋势，福斯特对此并不感到不满。“如果建筑能够在鼓励人们发现葡萄酒的起源方面发挥作用，那肯定是积极的。但我们并没有追求创造标志性建筑。我们的设计是受到酿酒过程的驱动。”
图文配合福斯特与合伙人建筑事务所提供。
