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两年前，曾在巴黎以天然葡萄酒为重点的酒吧Clown Bar工作的Renaud Châteaugiron与Banh Meï的老板Thi-Hieu Nguyen（也称为“You”）合作，将以街头食品风格三明治和沙拉闻名的这家10年老店改建为一个传统葡萄酒吧，酒吧提供小菜。Châteaugiron说：“这种改变在尼斯有些难以置信，我们需要向人们介绍这些葡萄酒和酿酒师，他们是我们的朋友。”他从布日，在里昂和日内瓦之间法国东部的家乡，采购多种天然清酒和年轻和先驱酿酒师（如卡罗琳·勒德恩特（Caroline Ledédenté）和弗朗索瓜·格林达（François Grinand））的酒。在酒吧Babel Babel）。“这几乎就像是10年前在巴黎一样——我们正在重演，这令人兴奋。”
