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在2024年11月12日于上海举办的ProWine展会上，一场大师课程展示了通过Bordeaux广场销售的非法国产高端葡萄酒的广泛选择。
我们品尝并评估了八款顶级葡萄酒，以及来自波亚克的标杆波尔多酒。
以下酒款按活动中品尝顺序列出。
Castello di Fonterutoli, Siepi，2022年
混合：50% 桑娇维塞，50% 美乐
陈酿：在新法桶中熟成18个月（70% 新桶）：小酒桶（美乐），大酒桶（桑娇维塞）
酒精度：14.5%
零售价格：CNY 1,000
我们开始品尝非波尔多酒款，首先是来自历史悠久的Castello di Fonterutoli的杰出50/50桑娇维塞和美乐混酿酒Siepi，这款酒是2022年收成的最新商业版，是第30个周年纪念酒款。
这款酒采用来自1992年的葡萄，出自位于Chianti Classico DOCG的一个六公顷的葡萄园，该葡萄园位于Castellina南部，土壤为石灰岩和粘土混合，由当地人称为alberese。
自2006年以来，该酒庄开始进行有机种植。
Siepi是一款“超级托斯卡纳”酒，正式称为Toscana IGT，因为它包含50%的美乐，这超出了Chianti Classico对红葡萄酒至少80%桑娇维塞的规定。
品鉴笔记：Siepi 2022
对于如此结构丰富且适合陈年的红酒，这款酒的风格显得非常年轻，但不可思议的是，依然容易享用，非常愉悦。
有烤樱桃、一些美味的成熟李子，接着是新鲜的干樱桃核、雪松木、新鲜木屑和烤面包的特征，最后以精细、紧致的单宁、新鲜的酸度和持久的樱桃果味收尾，还有一些血橙。
在口感上，它的中等重量让人很容易品饮，我喜欢桑娇维塞的清新的红果和坚韧单宁与美乐的甜美相结合，同时增强了深度和颜色。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
Maquis, Franco，2020年
混合：90% 卡本内特·弗朗，6% 卡门内尔，4% 卡本内特·苏维翁
陈酿：在法国产橡木桶中熟成24个月
酒精度：14%
零售价格：CNY 约900
接下来，我们品尝了一款令人兴奋而新颖的优质葡萄酒，这是一款来自智利的红酒，含有高达90%的卡本内特·弗朗——一种通常在伟大红酒中起辅佐作用而非主导作用的葡萄品种。
这款酒产自于伟大的Colchagua酒庄Viña Maquis，名为Franco，该酒第一次于2008年份酿造，受到了梅多克地区的顾问级主酿师Eric Boissenot的建议。
Boissenot对卡本内特·弗朗的葡萄酒印象深刻，鼓励Maquis的所有者兼酿酒师Ricardo Hurtado单独瓶装。
这款浓郁的酒色深邃，结构健全，来自2020年的葡萄酒得益于Maquis的特有土壤，其位置在两条河流之间，拥有古老的未嫁接卡本内特·弗朗，种植于覆盖粘土的自由排水砂砾上。
这样的条件使得根深扎土壤的无灌溉植物能够在这个近干旱的智利地区生长。
品鉴笔记：Maquis Franco 2020
这是一款精美酿制的葡萄酒，拥有纯净的、刚成熟的红果味——樱桃、李子，新鲜的覆盆子都洋溢其中，令人愉悦，同时被细腻的单宁包裹，以咸香的风味收尾，带有一些雪松木的气息，和咀嚼感，以及微妙的干烤味。
这是一款持久且具有卓越陈年潜力的酒，虽然酒心有些奶油感，但酒尾的清新脆口感非常诱人，令人垂涎。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
Wynns Coonawarra Estate, John Riddoch Cabernet Sauvignon，2021年
混合：100% 卡本内特·苏维翁
陈酿：在法国橡木桶中熟成16个月，其中48%为大酒桶，52%为小酒桶（23% 新桶、45% 一年旧，32% 两年旧。）
酒精度：13.5%
零售价格：CNY 1,020
在品尝了意大利的美乐，并喝了一杯智利的卡本内特·弗朗之后，我们转向了澳大利亚，品尝一款单一品种的卡本内特·苏维翁。
这款酒来自于著名的卡本内特产区Coonawarra——以其含有丰富粘土的红土（terra rossa）而闻名，这种红土上覆盖着石灰岩——由开创性生产品牌Wynns酿制。
在上海品尝的是这个品牌的顶级表达John Riddoch，酒名缘于1891年成立酒庄的苏格兰人约翰·里多克（John Riddoch），该酒庄后被塞缪尔和大卫·温（Samuel and David Wynn）收购，这也解释了今天的品牌名称。
Wynns的旗舰John Riddoch Cabernet的首个年份是1982年，它是第一个通过Bordeaux广场分销的澳大利亚葡萄酒，参与了2021年9月的活动。
品鉴笔记：Wynns John Riddoch 2021
这是一款出色且精致的卡本内特，层次丰富，从纯净的黑醋栗味到香辣的胡椒，再到香草荚、黑巧克力和木屑的微妙气息，最后伴随着盐晶和碎石的味道。
如此的持久性和清新感拉长了酒的口感，酒尾干燥而精细，单宁对冲着酒中的浓烈黑莓果味，演绎出一款优雅、耐存放的佳酿。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
Château Pichon Baron，2019年
混合：87% 卡本内特·苏维翁，13% 美乐
陈酿：80% 使用新桶，20% 使用一个年份的旧桶，熟成18个月
酒精度：14.5%
零售价格：CNY 1,900
此时，我们倒入了波尔多的标杆佳酿Château Pichon Baron。
此酒位于波亚克，2019年版本由87%卡本内特·苏维翁和13%美乐组成，酿造出深邃且结构丰富的葡萄酒，肉质果味与坚韧单宁的完美平衡。
尽管是二级酒庄，Château Pichon Baron常被视为所谓的“超级二级”的一员，这是一组七个二级酒庄，所酿造的葡萄酒质量可与一等酒庄相匹敌。
Château Pichon Baron于1987年被AXA收购，之后进行广泛的翻新和改进，包括重新种植葡萄园、建立新酒窖和现代化设备。
如今，Château Pichon Baron被认为是世界上最伟大和存放潜力最强的卡本内特为主的混酿之一。
品鉴笔记：Pichon Baron 2019
这是一款惊人的葡萄酒，浓缩程度极高，充满了纯正、浓烈的黑醋栗果味，夹杂着肉质的覆盆子，还有一丝奶油和烤面包的气息，最后以干燥的雪茄盒气息收尾。
它的质地非常清新且紧致，细腻的单宁带来诱人的唾液分泌感，尽管酒果味浓郁且醇厚，但酒中仍有清新感，完全没有任何青草的感觉。
总而言之，这是一款绝妙的酒，显然具有卓越的陈年潜力——未来数十年都可以品饮。
唯一的缺点？实在难以不现在就饮用。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
Viña Santa Rita, Casa Real Reserva Especial，2021年
混合：100% 卡本内特·苏维翁
陈酿：20个月（82% 新法国橡木桶）
酒精度：13.9%
零售价格：CNY 770
返回智利，我们再次品尝一款单一品种的卡本内特，这款酒是Viña Santa Rita的Casa Real Reserva Especial，展现了来自安第斯山麓的马伊波谷的丰厚特色。
几乎一半的卡本内特来自于70年代和80年代种植的未嫁接藤。该酒与Viña Maquis一样，在著名的Eric Boissenot的专业指导下进行了调配。
据受人尊敬的酿酒师Sebastian Labbé称，Casa Real的核心来源葡萄园位于Alto Jahuel子区，具有近乎完美的卡本内特特性。
“它有小果串、小浆果和厚皮，萌芽时的韧皮部完全木质化，导致均匀成熟：这是你在书中读到的理想葡萄园。”
Casa Real于1989年的收成时首次推出，首款于2022年9月在Bordeaux广场上上市的2018年份葡萄酒。
品鉴笔记：Casa Real 2021
这是一款结构优美且肉质十足的卡本内特典范，富含完全成熟的黑醋栗，以及来自覆盆子、草莓的美味甜红果味，搭配烤制、巧克力和一丝香草奶油的桶香。
它的口感紧致且令人垂涎，酒尾上带有一丝鼠尾草气息，接着是胡椒，然后是可喜的干燥感，伴随着精细的单宁显露出，它是一款极具结构的红酒，虽说现在饮用乐趣无穷，但无疑为长期存放而建——即便在这个年轻阶段饮用也令人愉悦。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
Catena Zapata, Nicolás Catena Zapata，2021年
混合：46% 卡本内特·苏维翁（阿德里安纳葡萄园，海拔1400米），44% 马尔贝克，10% 卡本内特·弗朗
陈酿：在法国橡木桶中熟成18个月
酒精度：13.5%
零售价格：CNY 835
在南美的探索中，我们来到了一个新国家并加入了一个新葡萄品种，随后品尝的是阿根廷的Nicolás Catena Zapata，来自Bodega Catena Zapata——国家最受赞誉的生产商。
这款旗舰酒款混合了卡本内特·苏维翁、马尔贝克和卡本内特·弗朗，展现出与众不同的颜色、结构和复杂性。
这款酒以Nicolás Catena命名，他被认为是将阿根廷马尔贝克和高海拔葡萄种植推向全球的奠基人。
该酒首次于2018年9月在Bordeaux广场上发布，葡萄年份为2015年，属于酿酒师Laura Catena的“百年计划”之一，“确保所有主要的葡萄酒爱好者都有一瓶Catena在他们的酒窖里”，并“使阿根廷葡萄酒与世界上最好酒同台竞争”——这是上海当天所发生的事情。
品鉴笔记：Catena Zapata 2021
这款酒是卡本内特·苏维翁与马尔贝克的惊艳混合，充满浓郁的黑醋栗和肉质樱桃果味，结合了雪松木、黑巧克力和岩石尘埃的互补气味。
尽管果味浓郁有力，但酒结构相当紧致，细腻的干单宁质感与酒尾的酸樱桃的清新感形成对比。
换句话说，这是一款严肃且复杂的红酒，具有极大的吸引力，但由于其刚硬的框架，如果存放起来享用，五年后或二十五年后饮用会更加可口。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
Morlet Family Vineyards, Coeur de Vallée，2021年
混合：95% 卡本内特·苏维翁，5% 卡本内特·弗朗
陈酿：在选定的工匠桶中熟成16个月
酒精度：15.7%
零售价格：CNY 3,214
接下来品尝的是我们的第一款来自美国的葡萄酒。这款来自Morlet Family Vineyards的特级卡本内特混合，名为Coeur de Vallée，瞬间成为热门。
这款酒的名字意为“山谷之心”，反映了其来源——源自纳帕谷的Oakville AVA，一个特殊的种植地点，种植了生长已久的30-40年老藤。
由来自法国的Luc Morlet酿制，这款酒因其在波尔多和勃艮第的酿酒经验以及在加州的工作而受益。
通常这是一款卡本内特·苏维翁和卡本内特·弗朗相结合的混合，前者主导提供结构、深色水果风味和陈年潜力，而后者则据说提供香气复杂性、花香和优雅感。
品鉴笔记：Morlet Coeur de Vallée 2021
这款酒必须亲自品尝才能相信——Morlet的这一旗舰卡本内特混合如此包裹与奢华，同时仍然清新且适合陈酿。
最初的感觉是丰富、甜美，带有巧克力和奶油、甜美浆果和焦糖，甚至还有一丝黑莓果酱的滋味。
随之而来的收尾则令人惊讶地干燥，成熟单宁带来温和、令人垂涎的质感。
是的，它有点温暖，略有酒精度的热感，但这款红酒的重量和力量隐藏了15.7%的惊人酒精度。
可以说，这不是一款适合胆小者的酒。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
Viñedos Familia Chadwick, Seña，2011年
混合：58% 卡本内特·苏维翁，15% 卡门内尔，15% 美乐，7% 小维多，5% 卡本内特·弗朗
陈酿：在新法桶中熟成22个月（75% 新法桶）
酒精度：14%
零售价格：CNY 1,430
在这一点上，我强调优秀葡萄酒的考验不仅在于评估其年轻时的质量，还在于其在瓶中陈年后改善的能力。
理想的表达应在经过大约10年的瓶陈后，变得更加复杂和吸引力。
考虑到这一点，我们运气不错，能品尝到一款智利的杰出卡本内特混合酒，在成熟状态下的Seña，年份为2011年。
这款酒由Viñedos Familia Chadwick酿制，Viña Seña是由Viña Errázuriz的Eduardo Chadwick和已故的Robert Mondavi于1991年建立的合作项目。
首个产年是1995年，1997年上线，Viña Seña以法国酒庄的概念为模板，利用其自家农场的葡萄——该酒园位于Aconcagua谷一个与世隔绝、未经开发的地区。
其目标是生产出具有独特智利气质的波尔多风格混合葡萄酒，正因加入了国家的标志性卡门内尔。
“Seña”意指“信号”，Because this brand would signal that Chile can develop world-class wines.
这一点在2004年的“柏林品酒会”上得到了证明，2001年份的Seña超越了所有其杰出对手，包括拉菲、玛歌和萨萨里亚。
至于我们所品尝的2011年份的酒，室内以及我都对这一以生物动力法种植的卡本内特主导混合酒的质量感到高兴。
酒中带有雪松木和烟草的第三性特征，干果的味道涌现，同时仍然蕴含着大量的年轻活力——从其深色中、纹理密度和活泼的唇口感都可见一斑。
品鉴笔记：Seña 2011
这一款2011年份的酒来自Aconcagua，出生于一个凉爽、缓慢成熟的年份，含有清新的果味，注定要在瓶中经历漫长的生命曲折。
在经过13年后，这款酒刚刚开始展开并展现出美味的陈年卡本内特风味，从雪茄盒到干果、橙皮、甜烟草。
与之交融的还有一些干草、干樱桃，甚至还有一些黑醋栗的气息。
酒尾令人顿爽，带有高度浓缩的香醋味，接着是细腻的干单宁质感，以及迷人的铅笔头特征。
现在饮用美妙，但还需要再经过5-10年的缓慢演化。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
Jackson Family Wines, Cardinale，2007年（大瓶）
混合：86% 卡本内特·苏维翁，14% 美乐
陈酿：在100% 法桶中熟成22个月（90% 新法桶）
酒精度：14.8%
零售价格：询价（最新2019年出瓶，价格CNY 3,245）
最后，我们品尝了更早年份的葡萄酒。
这款来自2007年，有着显著风格和外观的Cardinale品牌，是Jackson Family Wines的独特藏品，现处于相对成熟的状态。
它是一款单一旗舰酒，主要由卡本内特·苏维翁混合少量美乐酿成，来自纳帕谷多个顶级小产区，包括Mount Veeder、Howell Mountain、Spring Mountain和Stags Leap District。
这些高端、海拔较高的产地酿出的葡萄小巧、皮厚，酿成颜色深、风味浓烈且单宁强劲的酒。
配合这些水果特点的是由极具才能的酿酒师Chris Carpenter监制的酿酒，通过在90%新法国桶中静置22个月以达到完美状态。
真是一个了不起的品鉴收官，展现了顶级纳帕卡本内特的力量、平衡和质量，以及良好的陈年能力——如果酒被“盲品”，很少有人会认为这款浓烈的混合酒已经17岁。
对于许多人来说，这个样品不仅是他们的最爱，更是揭示了所谓新世界酒的陈年能力。
品鉴笔记：Cardinale 2007
这是一款令人难以挑剔的葡萄酒——确实，完美无瑕：人们无法挑剔出一丝瑕疵。
层次丰富的熟透红黑浆果带动了漂亮的陈年风味，同时还伴有黑醋栗果酱和干樱桃，还有雪茄烟和雪松木的气息，高级风味涌现，初始的水果味逐渐退去。
酒中的所有新橡木气味均已消失，使力量集中于浓烈的卡本内特，在成熟但仍未完全成熟的状态上：仍然保持着丰满的厚度和丰富的色泽。
然后是柔和的收尾，展现出令人愉悦的细腻干单宁与新鲜浆果的酸度构成的迷人组合。
是的，这是丰腴、成熟的纳帕卡本内特，但它充满了明亮且充沛的活力，就像一款十年旧的红酒，而非接近双倍年份的酒。
（Patrick Schmitt MW, 2024年11月）
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